仔羊のポワレ、なすを添えてバジルとにんにく風味のソースで

仔羊のポワレ、なすを添えてバジルとにんにく風味のソースで

仔羊の肉はコレステロールが低く、ビタミンや鉄分
を多く含む、美容や健康にとてもいい食材です。

肉は柔らかくジューシーで旨みもありどんな調理法で
もいけますが、にんにくやハーブと相性がよく仔羊の
美味しさをよく引き出してくれます。


画像付きの詳しい作り方・レシピ
【仔羊のポワレ、なすを添えてバジルとにんにく風味のソースで】

☆材料(２人分)

仔羊(背肉、肩ロースなど)適量

なす1本、にんにく2個、サラダ油

コンソメ200cc又は水と固形ブイヨンで200cc
バジル適量

トマト角切り大さじ2、にんにく少々、オリーブオイル少々

☆作り方

1.ナスは皮を剥き縦半分に切り、にんにくは皮付きで、
　サラダ油で揚げる。　　　　　　　　

2.鍋にコンソメを沸かし１を５〜６分煮る。

3.なす、にんにくを取り出して煮汁を半量まで煮詰める。
　きざんだバジルとオリーブオイル少量を入れ塩、胡椒で
　味を整えてソースを仕上げる。

4.仔羊に塩、胡椒しフライパンで両面をこんがり焼き、　
　余熱でミディアムに仕上げる。

5.にんにくの微塵切りをオリーブオイルで炒めてトマト
　も炒め、塩、胡椒する。
　お皿に2のナスを盛り炒めたトマトをのせる。
　４の仔羊も盛る。

6.3のソースを全体にかけ2のにんにくとバジルの葉を
　飾る。

　出来上がり！

画像付きの詳しい作り方・レシピ
【仔羊のポワレ、なすを添えてバジルとにんにく風味のソースで】

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