チキンのコンフィ:レシピ

チキンのコンフィ:レシピ

コンフィとはもともと保存食で鴨をガチョウ
の脂で低温で煮た物などのことをいいます。

今回はチキンをサラダオイルでコンフィに
しました。

普通に煮たり焼いたりしたのとは全然違う
食感や風味があります。

ちょっと時間はかかりますが挑戦してみて
下さいね。


画像付きの詳しいレシピ・作り方【チキンのコンフィ】

☆材料(２〜３人分)

チキン腿肉、胸肉各１枚
岩塩(チキン500gに対して10g)、粒胡椒、
にんにく、サラダオイル　各適量
ジャガイモ２個、パセリ微塵切り少々
粒マスタード、サラダ

☆ワンポイント

・仕上げはフライパンで表面をカリカリに焼く。
・サラダや粒マスタードを付け合せるとよい。

☆作り方

1.チキンの腿肉と胸肉に岩塩、胡椒、にんにくを
　すりこみ、一晩寝かす。
　流水で洗いよく水気を拭いて80℃のサラダオイル
　に入れ２時間加熱する。

2.１時間たったらにんにくと皮を剥いたポテトを
　入れ、さらに加熱する。
　竹串がスッと通るようになったら引き上げる。　　

3.ポテトは７〜８mmにカットしチキン、にんにくと
　一緒にフライパンでカリカリに焼く。
　ポテトに、塩、胡椒、パセリの微塵切りをふる。　

4.お皿に盛りつける。
　
　完成！！

画像付きの詳しいレシピ・作り方【チキンのコンフィ】

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