たけのこと帆立貝のトマトグラタンのレシピ

たけのこと帆立貝のトマトグラタンのレシピ

春と言えばたけのこですね。
たけのこを使ってなにかメニューを考えて
帆立貝と合わせてみようと思いつきました。

サラダやスープなどいろいろ考えましたが
まだ寒いのでグラタン仕立てにしました。

コリコリしたたけのこと柔らかい帆立貝、
トマトソースとチーズがよくあいました。
木の芽をちょっとアクセントに！


画像付きの詳しいレシピ・作り方
【たけのこと帆立貝のトマトグラタン】


☆材料　

たけのこ適量、帆立貝3個
トマト水煮缶500cc、オリーブオイル、
にんにく少々、たまねぎ1/2個
白ワイン10cc、バター大さじ1
ミックスチーズ適量
菜の花、木の芽適量

☆下準備
・菜の花はボイルしておく。

☆ワンポイント
・帆立貝は加熱しすぎると固くなるので注意する。
・たけのこは生のものを茹でるといいですが、
　市販の水煮でもよい。

☆作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れ
　にんにくのみじん切りを炒める。
　香りが出てきたらたまねぎの
　みじん切りも炒める。

2.茶色く色づいてきたらトマトの
　水煮を入れる。
　弱火で7〜8分煮る。

3.たけのこはくし型にカットする。
　帆立貝は貝柱だけにする。
　両方とも塩、胡椒しフライパン
　で焼く。

4.表面に香ばしい焼き色が
　ついたら白ワインを入れ、２の
　トマトソースを入れてからめる。
　バターを入れて余熱で溶かす。
　塩、胡椒で味を整える。

5.お皿に４のたけのこと横半分に
　カットした帆立貝を並べる。
　菜の花を中心におく。


6.４のソースを全体にかけて
　ミックスチーズをふりかけて
　高温のオーブンでチーズが
　溶けるまで焼く。

　完成！！

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【たけのこと帆立貝のトマトグラタン】

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たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】

たけのこと炙りサーモン木の芽風味【たけのこ レシピ】


たけのこと相性の良い木の芽に炙ったサーモンを
合わせました。

たけのこは茹でた後、軽く炙ることで
香りを際立たせます。

サーモンも軽く炙ることで余分な脂が落ちて
香ばしさもプラスされ、生とは一味違った
仕上がりになります。


たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】
画像付きのレシピ


☆材料(４人分)

サーモン(刺身用)200g位)

たけのこ1個、糠少し

蜂蜜大さじ1、白ワインビネガー10cc、オリーブオイル30cc
木の芽(ソース用と飾り用)適量、トマト角切り適量

☆作り方

1.たけのこは先を斜めに落とし糠を入れた
　お湯で20〜30分串などがスーっと通るよう
　になるまで茹でる。そのまま茹で汁の中で
　冷ます。

2.ボールに蜂蜜、塩、胡椒、白ワインビネガー
　を入れて混ぜる。オリーブオイルを少しづつ
　入れよく混ぜる。

3.サーモンを５〜６cm四方の棒状に切り、
　網で表面を軽く炙る。

4.氷水にとり、冷えたらよく水気を切り、
　１cm位にスライスしお皿に盛る。
　軽く塩、胡椒する。

5.１のたけのこの皮を剥きよく水で洗う。
　根元の硬いところをおとしカットする。
　網で表面を軽く炙る。

6.４に５のたけのこを盛る。２に刻んだ木の芽
　とトマトの角切りを入れ上からかける。
　木の芽をたたいて上に添える。

　完成！！

たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】
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