チョコレート レシピ
トリュフ (チョコレート)の作り方
トリュフ (チョコレート)黒くて丸いかわいい形をした
トリュフ、外側がかりっとしていて中から香り高いチョコレート
が出てきます。作り方は以外と簡単でポイントはチョコレートを
ゆっくりと丁寧に溶かすことです。
☆トリュフ (チョコレート)レシピ
材料（20個位分）
チョコレート140g
生クリーム120g
コーティング用チョコレート70g
ココアパウダー適量
１．チョコレートは細かく刻んで、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かして静かに滑らかに溶かす。
２．バットなどにに移して冷やす。
３．スプーンなどで１個分づつ手にとり丸める。
４．コーティング用のチョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かす。
５．３を４のコーティング用チョコレートに入れてフォーク
などで転がし全体につける。
６．５にココアパウダーを全体につける。
完成！！
世界の三大珍味の“トリュフ”(きのこ)に形が似ていることから
名付けられたチョコレートです。
トリュフのレシピ(画像)
スイーツ特集 - livedoor Blog 共通テーマ
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トリュフ (チョコレート)黒くて丸いかわいい形をした
トリュフ、外側がかりっとしていて中から香り高いチョコレート
が出てきます。作り方は以外と簡単でポイントはチョコレートを
ゆっくりと丁寧に溶かすことです。
☆トリュフ (チョコレート)レシピ
材料（20個位分）
チョコレート140g
生クリーム120g
コーティング用チョコレート70g
ココアパウダー適量
１．チョコレートは細かく刻んで、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かして静かに滑らかに溶かす。
２．バットなどにに移して冷やす。
３．スプーンなどで１個分づつ手にとり丸める。
４．コーティング用のチョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かす。
５．３を４のコーティング用チョコレートに入れてフォーク
などで転がし全体につける。
６．５にココアパウダーを全体につける。
完成！！
世界の三大珍味の“トリュフ”(きのこ)に形が似ていることから
名付けられたチョコレートです。
トリュフのレシピ(画像)
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生チョコレートのレシピ
市販の板チョコレートを使って簡単に作れるレシピを
紹介します。
【生チョコレートの作り方】
作り方は意外と簡単です。
特殊な調理器具もいりません。
そんなに時間もかかりません。（冷やす時間は必要です）
材料
☆市販のミルクチョコレート２枚（１４０g）
生クリーム１２０cc
ココアパウダー適量
作り方
１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。
２．ラップを貼り付けた平たい容器に移す。
３．冷蔵庫で冷やして固まったら包丁でカットする。
４．ココアパウダーをまぶす。
出来上がり！！
生チョコレートは生クリームなどを練り込んである
チョコレートのことで、味わいが軽く口の中でスッと
溶けていきます。日本のオリジナルのチョコレートだそうです。
☆料理の情報ブログ
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市販の板チョコレートを使って簡単に作れるレシピを
紹介します。
【生チョコレートの作り方】
作り方は意外と簡単です。
特殊な調理器具もいりません。
そんなに時間もかかりません。（冷やす時間は必要です）
材料
☆市販のミルクチョコレート２枚（１４０g）
生クリーム１２０cc
ココアパウダー適量
作り方
１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。
２．ラップを貼り付けた平たい容器に移す。
３．冷蔵庫で冷やして固まったら包丁でカットする。
４．ココアパウダーをまぶす。
出来上がり！！
生チョコレートは生クリームなどを練り込んである
チョコレートのことで、味わいが軽く口の中でスッと
溶けていきます。日本のオリジナルのチョコレートだそうです。
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バレンタインのチョコレートレシピ
もうすぐバレンタインデーがやってきます。
伝統的なチョコレートのお菓子“ガトー クラシック ショコラ”
ホワイトチョコレートとドライフルーツで作った飾りを添えて・・・♪
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【バレンタインのチョコレートレシピ】
☆材料 (18cmのケーキ型1台)
ガトーショコラ：
チョコレート 70g、無塩バター70g、生クリーム70g、
A-卵黄3個、グラニュー糖30g
B-卵白3個、グラニュー糖70g
薄力粉30g、ココアパウダー50g、
ホワイトチョコレートの飾り
ホワイトチョコレート、 ドライフルーツ適量
ミント、粉糖
☆ワンポイント
・チョコレートはゴムべらなどで混ぜながら丁寧に溶かす。
・卵白はグラニュー糖を3、4回に分けて入れ硬く泡立てる。
・仕上げにホイップした生クリームを添えてもよいでしょう。
☆作り方
１：Aの卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
２：チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かし、柔らかくして
おいた無塩バターと混ぜる。生クリームを入れて滑らかに
なるまで混ぜて１の卵黄と合わす。
３：薄力粉とココアパウダーをふるって２に入れさっくりと
混ぜ合わす。
４：Bの卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立てる。
泡立てた卵白の1/3を３に入れよく混ぜる。
５：残りの卵白を入れて全体を混ぜ合わせる。
紙を敷いたケーキ型に流し入れ、上から2〜3回トントンと
落として 空気を抜き表面を平らにする。
６：160℃のオーブンで40〜45分焼く。
型から出して紙をはずす。
７：ホワイトチョコレートは刻んで湯煎で溶かしてクッキングシート
にハート型にスプーンで流す。
ドライフルーツをおく。
冷蔵庫で冷やし固める。
８：ガトーショコラをカットしてお皿に盛り付ける。
粉砂糖をふりかけてホワイトチョコレート、ミントを飾る。
出来上がり！！
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もうすぐバレンタインデーがやってきます。
伝統的なチョコレートのお菓子“ガトー クラシック ショコラ”
ホワイトチョコレートとドライフルーツで作った飾りを添えて・・・♪
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【バレンタインのチョコレートレシピ】
☆材料 (18cmのケーキ型1台)
ガトーショコラ：
チョコレート 70g、無塩バター70g、生クリーム70g、
A-卵黄3個、グラニュー糖30g
B-卵白3個、グラニュー糖70g
薄力粉30g、ココアパウダー50g、
ホワイトチョコレートの飾り
ホワイトチョコレート、 ドライフルーツ適量
ミント、粉糖
☆ワンポイント
・チョコレートはゴムべらなどで混ぜながら丁寧に溶かす。
・卵白はグラニュー糖を3、4回に分けて入れ硬く泡立てる。
・仕上げにホイップした生クリームを添えてもよいでしょう。
☆作り方
１：Aの卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
２：チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かし、柔らかくして
おいた無塩バターと混ぜる。生クリームを入れて滑らかに
なるまで混ぜて１の卵黄と合わす。
３：薄力粉とココアパウダーをふるって２に入れさっくりと
混ぜ合わす。
４：Bの卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立てる。
泡立てた卵白の1/3を３に入れよく混ぜる。
５：残りの卵白を入れて全体を混ぜ合わせる。
紙を敷いたケーキ型に流し入れ、上から2〜3回トントンと
落として 空気を抜き表面を平らにする。
６：160℃のオーブンで40〜45分焼く。
型から出して紙をはずす。
７：ホワイトチョコレートは刻んで湯煎で溶かしてクッキングシート
にハート型にスプーンで流す。
ドライフルーツをおく。
冷蔵庫で冷やし固める。
８：ガトーショコラをカットしてお皿に盛り付ける。
粉砂糖をふりかけてホワイトチョコレート、ミントを飾る。
出来上がり！！
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チョコレートとバナナのクレープのレシピ
クレープにチョコレートのクリームとバナナを茶巾に
包んだかわいいデザートです。
クレープは家庭にある材料やフライパンなどで手軽に
作ることができます。
チョコやバナナの他にもいろいろ包んでみてはいかがで
しょうか！？
カスタードソースも簡単に作ることができるので
ちょっとかけるだけでレストランのデザートのように
なります
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【チョコレートとバナナのクレープ】
●☆材料(10人前位)
■クレープ
薄力粉50ｇ、グラニュー糖10g、卵2個、牛乳140cc、
無塩バター5g、塩少々
■チョコクリーム
チョコレート40g、生クリーム70cc、ラム(リキュール)
■シロップ
グラニュー糖10g、水30cc、キルシュ(リキュール)
■チョコスポンジ適量
■カスタードソース
牛乳120cc、卵1個、グラニュー糖30g、バニラ
バナナ1〜2本、レモン、グラニュー糖少々、マーマレード少々
☆作り方
■クレープを作る
1.薄力粉とグラニュ-糖、塩をボールに入れて
溶きほぐした卵を少しづつ入れる。ダマがないよう
に混ぜながら、少しづつ牛乳を入れてなめらかにな
るまで混ぜる。
2.バターをフライパンで香ばしく熱して1に入れ、
混ぜて裏漉す。冷蔵庫で1時間位寝かす。
■チョコクリームを作る
3.生クリームを泡立てて湯煎で溶かしたチョコレート
を入れて混ぜる。ラムなどのリキュールを入れ香り
をつける。
■チョコスポンジにシロップを塗る
4.チョコスポンジをスライスして丸い抜き形で抜く。
水とグラニュー糖を沸かしキルシュをいれ、シロップ
を作り、刷毛でスポンジに塗る。
■カスタードソースを作る
5.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、温めた
牛乳を入れ混ぜる。
6.鍋に移して弱火で混ぜながら加熱していく。濃度がつい
てきたらボールに漉す。
7.熱いうちに少量を小さな容器に取ってチョコレートを入れ
溶かす。どちらも冷蔵庫で冷やす。
■クレープを焼く
8.フライパンを熱してバターを入れ2のクレープ生地を薄く
伸ばして焼く。８割位焼けたら裏返して少し焼く。
焼けたら広げてさましておく。
■仕上げる
9．8のクレープを広げ真ん中に4をおきマーマレードを塗る。
10.サイコロ状に切ってグラニュー糖とレモンとをまぶした
バナナをのせる。クレープを茶巾状にして紐で縛る。
11.お皿に7を流しチョコのソースも流し模様をつける。
12.11に10を盛る。
出来上がり！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【チョコレートとバナナのクレープ】
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クレープにチョコレートのクリームとバナナを茶巾に
包んだかわいいデザートです。
クレープは家庭にある材料やフライパンなどで手軽に
作ることができます。
チョコやバナナの他にもいろいろ包んでみてはいかがで
しょうか！？
カスタードソースも簡単に作ることができるので
ちょっとかけるだけでレストランのデザートのように
なります
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【チョコレートとバナナのクレープ】
●☆材料(10人前位)
■クレープ
薄力粉50ｇ、グラニュー糖10g、卵2個、牛乳140cc、
無塩バター5g、塩少々
■チョコクリーム
チョコレート40g、生クリーム70cc、ラム(リキュール)
■シロップ
グラニュー糖10g、水30cc、キルシュ(リキュール)
■チョコスポンジ適量
■カスタードソース
牛乳120cc、卵1個、グラニュー糖30g、バニラ
バナナ1〜2本、レモン、グラニュー糖少々、マーマレード少々
☆作り方
■クレープを作る
1.薄力粉とグラニュ-糖、塩をボールに入れて
溶きほぐした卵を少しづつ入れる。ダマがないよう
に混ぜながら、少しづつ牛乳を入れてなめらかにな
るまで混ぜる。
2.バターをフライパンで香ばしく熱して1に入れ、
混ぜて裏漉す。冷蔵庫で1時間位寝かす。
■チョコクリームを作る
3.生クリームを泡立てて湯煎で溶かしたチョコレート
を入れて混ぜる。ラムなどのリキュールを入れ香り
をつける。
■チョコスポンジにシロップを塗る
4.チョコスポンジをスライスして丸い抜き形で抜く。
水とグラニュー糖を沸かしキルシュをいれ、シロップ
を作り、刷毛でスポンジに塗る。
■カスタードソースを作る
5.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、温めた
牛乳を入れ混ぜる。
6.鍋に移して弱火で混ぜながら加熱していく。濃度がつい
てきたらボールに漉す。
7.熱いうちに少量を小さな容器に取ってチョコレートを入れ
溶かす。どちらも冷蔵庫で冷やす。
■クレープを焼く
8.フライパンを熱してバターを入れ2のクレープ生地を薄く
伸ばして焼く。８割位焼けたら裏返して少し焼く。
焼けたら広げてさましておく。
■仕上げる
9．8のクレープを広げ真ん中に4をおきマーマレードを塗る。
10.サイコロ状に切ってグラニュー糖とレモンとをまぶした
バナナをのせる。クレープを茶巾状にして紐で縛る。
11.お皿に7を流しチョコのソースも流し模様をつける。
12.11に10を盛る。
出来上がり！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【チョコレートとバナナのクレープ】
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ホワイトチョコのムースといちごとオレンジのコンフィチュール
ホワイトチョコをカスタードソースに溶かして
生クリームと合わせたまろやかなホワイトチョコ
のムース。
いちごとオレンジのコンフィチュールでフルーツ
の酸味や香をプラスして完成度の高いデザートに
仕上げました！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
☆材料
ホワイトチョコ60g、
牛乳180cc、グラニュー糖20g、卵黄1個、
板ゼラチン9g
生クリーム120cc、キルシュ少し
いちご200g、グラニュー糖40g
オレンジ200g、グラニュー糖40g、粒胡椒少し
いちご、ミント 各適量
☆下準備
・ホワイトチョコは刻んでおく。
・板ゼラチンは水につけておく。
☆ワンポイント
・5で火を入れすぎると分離するので注意する。
・8で生クリームと合わす時、しっかり冷やしておく。
☆作り方
1.いちごはへたを取り洗って2cm角に切る。
グラニュー糖を全体にまぶし10分位置く。
2.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
3.オレンジは皮を剥き、房から身だけ取り出し
2cm角に切る。グラニュー糖を全体にまぶし
10分位おく。
4.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
5.卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ沸騰の手前まで
温めた牛乳を入れる。
鍋に戻し弱火でとろみがつくまで火を入れる。
6.水で戻したゼラチン、ホワイトチョコを入れ
余熱で溶かす。
7.裏ごしてボールごと氷水にあてて冷やす。
キルシュを入れる。
8.泡立てた生クリームと合わせさっくり混ぜ合わせる。
9.グラスなどの器に4のオレンジ、ホワイトチョコムース、
2のいちごの順番で層になるように入れる。
いちごとミントを飾る。
完成！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
撮影裏話・・・
今回シャンパングラスに盛り付けましたが
底が細くなっていて食べるときスプーンが
入りませんでした(^_^;)
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
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ホワイトチョコをカスタードソースに溶かして
生クリームと合わせたまろやかなホワイトチョコ
のムース。
いちごとオレンジのコンフィチュールでフルーツ
の酸味や香をプラスして完成度の高いデザートに
仕上げました！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
☆材料
ホワイトチョコ60g、
牛乳180cc、グラニュー糖20g、卵黄1個、
板ゼラチン9g
生クリーム120cc、キルシュ少し
いちご200g、グラニュー糖40g
オレンジ200g、グラニュー糖40g、粒胡椒少し
いちご、ミント 各適量
☆下準備
・ホワイトチョコは刻んでおく。
・板ゼラチンは水につけておく。
☆ワンポイント
・5で火を入れすぎると分離するので注意する。
・8で生クリームと合わす時、しっかり冷やしておく。
☆作り方
1.いちごはへたを取り洗って2cm角に切る。
グラニュー糖を全体にまぶし10分位置く。
2.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
3.オレンジは皮を剥き、房から身だけ取り出し
2cm角に切る。グラニュー糖を全体にまぶし
10分位おく。
4.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
5.卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ沸騰の手前まで
温めた牛乳を入れる。
鍋に戻し弱火でとろみがつくまで火を入れる。
6.水で戻したゼラチン、ホワイトチョコを入れ
余熱で溶かす。
7.裏ごしてボールごと氷水にあてて冷やす。
キルシュを入れる。
8.泡立てた生クリームと合わせさっくり混ぜ合わせる。
9.グラスなどの器に4のオレンジ、ホワイトチョコムース、
2のいちごの順番で層になるように入れる。
いちごとミントを飾る。
完成！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
撮影裏話・・・
今回シャンパングラスに盛り付けましたが
底が細くなっていて食べるときスプーンが
入りませんでした(^_^;)
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
チョコレートのムース 【チョコレート レシピ】
チョコレート ムースのふんわり感と
コーヒージュレのほろ苦さ、ホイップ
クリームとアーモンドの調和・・・。
チョコレートのムース 【チョコレート レシピ】画像付きのレシピ
☆材料(4人分)
チョレート(ブラックチョコレート)50g
卵黄1ヶ 牛乳150cc グラニュー糖15g
板ゼラチン4g 生クリーム100cc ラム酒少々
コーヒー50cc グラニュー糖3g 板ゼラチン2g
飾り用：生クリーム50cc 粉砂糖3g
アーモンドスライス少々 飾り用チョコレート少々
ミントの葉
☆作り方
1.チョコレートは細かく刻んでおく。
2.板ゼラチンは水につけて戻す。
戻ったら、水からあげる。
3.卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽく、もったり
するまで混ぜる。沸騰の直前まで温めた牛乳を
入れて混ぜる。
4.(3)を鍋に戻し、弱火にかける。
82℃迄火を入れる。(軽くとろみがついてきます。
黄杓子を持ち上げるとまとわりつく位が目安)
火からはずし、(1)のチョコレートと(2)の板ゼラチン
を入れる。混ぜながら、余熱で溶かす。
5.(4)を漉して、氷水に当て冷やす。
固まる手前、もったりするまで冷やす。
6.生クリームを７分立てにし、(5)に入れる。
ラム酒を入れる。
7.さっくりと手早く混ぜる。用意しておいた器に
入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8.コーヒーを温め、グラニュー糖を入れ、火を止め、
戻した板ゼラチンを入れ余熱で溶かす。
氷水で冷やし、固まる手前で(7)に流す。
9.生クリームに粉砂糖を入れ泡立る。
スライスアーモンドをオーブンで焼く。
それぞれ(8)に飾る。
10.チュコレートをスプーンなどで削る。
(9)に飾る。イチゴとミントを飾る。
完成！！
チョコレートのムース 【チョコレート レシピ】 画像付きのレシピ
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
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チョコレート ムースのふんわり感と
コーヒージュレのほろ苦さ、ホイップ
クリームとアーモンドの調和・・・。
チョコレートのムース 【チョコレート レシピ】画像付きのレシピ
☆材料(4人分)
チョレート(ブラックチョコレート)50g
卵黄1ヶ 牛乳150cc グラニュー糖15g
板ゼラチン4g 生クリーム100cc ラム酒少々
コーヒー50cc グラニュー糖3g 板ゼラチン2g
飾り用：生クリーム50cc 粉砂糖3g
アーモンドスライス少々 飾り用チョコレート少々
ミントの葉
☆作り方
1.チョコレートは細かく刻んでおく。
2.板ゼラチンは水につけて戻す。
戻ったら、水からあげる。
3.卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽく、もったり
するまで混ぜる。沸騰の直前まで温めた牛乳を
入れて混ぜる。
4.(3)を鍋に戻し、弱火にかける。
82℃迄火を入れる。(軽くとろみがついてきます。
黄杓子を持ち上げるとまとわりつく位が目安)
火からはずし、(1)のチョコレートと(2)の板ゼラチン
を入れる。混ぜながら、余熱で溶かす。
5.(4)を漉して、氷水に当て冷やす。
固まる手前、もったりするまで冷やす。
6.生クリームを７分立てにし、(5)に入れる。
ラム酒を入れる。
7.さっくりと手早く混ぜる。用意しておいた器に
入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8.コーヒーを温め、グラニュー糖を入れ、火を止め、
戻した板ゼラチンを入れ余熱で溶かす。
氷水で冷やし、固まる手前で(7)に流す。
9.生クリームに粉砂糖を入れ泡立る。
スライスアーモンドをオーブンで焼く。
それぞれ(8)に飾る。
10.チュコレートをスプーンなどで削る。
(9)に飾る。イチゴとミントを飾る。
完成！！
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