いちご レシピ
いちごのロゼシャンパンのジュレ
いちごのデザートを考えていて、ジュレにしよう
と思い、いちごと同じ色のロゼシャンパンで作った
らやはりよくあいました。
白ワインで戻したドライフルーツのカスタード
ソースも添えた大人のデザート。
ジュレで使ったシャンパンを飲みながら食べると
オシャレです！
画像付きの詳しいレシピ・作り方
【いちごのロゼシャンパンのジュレ】
☆材料
ロゼシャンパン100cc（50ccずつに分ける）
水100cc、グラニュー糖30g、板ゼラチン10g
レモン1/4個、クレームドカシス少々
いちご適量
生クリーム30cc、グラニュー糖3g
カスタードソース、ドライフルーツ、白ワイン、ミント各適量、
☆作り方
1.ロゼシャンパン50ccを鍋に入れグラニュー糖と
水、レモンを入れて沸騰させる。
沸騰したら火からはずして水で戻しておいた
板ゼラチンを入れる。
2.キッチンペーパーで漉して氷水にあて、冷やす。
3.冷えたら残りのロゼシャンパン50ccを入れる。
クレームドカシスを入れる。
4.ゼリーが固まってきたら混ぜてシャンパンらしく
なるように気泡を含ませる。
セルクル型の1/3までぜりー液を流す。
5.いちごをすき間なく詰めて、残りのゼリー液を流す。
冷蔵庫に入れ冷やし固める。
6.ドライフルーツを白ワインにつけて戻し、柔らかく
なったら細かく切る。
7.5のいちごのロゼシャンパンゼリーをお皿に盛って
りセルクル型の周りにナイフを入れて型から抜く。
8.生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てる。
カスタードソースに6のドライフルーツを入れる。
9.いちごのロゼシャンパンゼリーの上に8の生クリーム
といちご、ミントを飾り、周りにドライフルーツと
カスタードのソースを流す。
出来上がり！
画像付きの詳しいレシピ・作り方
【いちごのロゼシャンパンのジュレ】
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
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いちごのデザートを考えていて、ジュレにしよう
と思い、いちごと同じ色のロゼシャンパンで作った
らやはりよくあいました。
白ワインで戻したドライフルーツのカスタード
ソースも添えた大人のデザート。
ジュレで使ったシャンパンを飲みながら食べると
オシャレです！
画像付きの詳しいレシピ・作り方
【いちごのロゼシャンパンのジュレ】
☆材料
ロゼシャンパン100cc（50ccずつに分ける）
水100cc、グラニュー糖30g、板ゼラチン10g
レモン1/4個、クレームドカシス少々
いちご適量
生クリーム30cc、グラニュー糖3g
カスタードソース、ドライフルーツ、白ワイン、ミント各適量、
☆作り方
1.ロゼシャンパン50ccを鍋に入れグラニュー糖と
水、レモンを入れて沸騰させる。
沸騰したら火からはずして水で戻しておいた
板ゼラチンを入れる。
2.キッチンペーパーで漉して氷水にあて、冷やす。
3.冷えたら残りのロゼシャンパン50ccを入れる。
クレームドカシスを入れる。
4.ゼリーが固まってきたら混ぜてシャンパンらしく
なるように気泡を含ませる。
セルクル型の1/3までぜりー液を流す。
5.いちごをすき間なく詰めて、残りのゼリー液を流す。
冷蔵庫に入れ冷やし固める。
6.ドライフルーツを白ワインにつけて戻し、柔らかく
なったら細かく切る。
7.5のいちごのロゼシャンパンゼリーをお皿に盛って
りセルクル型の周りにナイフを入れて型から抜く。
8.生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てる。
カスタードソースに6のドライフルーツを入れる。
9.いちごのロゼシャンパンゼリーの上に8の生クリーム
といちご、ミントを飾り、周りにドライフルーツと
カスタードのソースを流す。
出来上がり！
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
いちごのスープ仕立てとバナナのアイスクリーム：レシピ
いちごたっぷりの赤いスープにバナナのアイス
クリームを添えたでデザート！
家庭でもフードプロッセサーで簡単に作れる
バナナのアイスクリームの紹介です。
【いちごのスープ仕立てとバナナのアイスクリーム：レシピ】
画像付きの詳しい」レシピ、作り方
☆材料(4人分)
バナナのアイスクリーム：
バナナ1本、グラニュー糖10ｇ、
レモン1/4、生クリーム150ｃｃ
いちごのコンポート：
赤ワイン120cc、グラニュー糖36g、
レモン少々、いちご6個
いちごと赤ワインのスープ：
コンポートの煮汁120cc、いちご12個
飾り用いちご6個、ブルーベリー12個、
ミント
☆ポイント
・赤ワインはアルコールをしっかりとばすと、
お子さんでも食べれます。
・仕上げる前、お皿も材料もよく冷やしておく。
☆作り方
1.バナナを1cmの輪切りにし、グラニュー糖を
まぶし、レモンをしぼり、冷凍する。
2.凍ったままの１と生クリームをフードプロセッサー
にかける。滑らかになったら、容器に移し、冷凍する。
3.赤ワインのアルコールをとばし、グラニュー糖、
レモンの輪切り、洗って半分に切ったりにしたいちご
を入れひと煮たちさせ、冷やす。
4.冷たくなった3の赤ワイン (いちごのコンポーは飾りに
使う) と生のいちごをミキサーにかける。
5.お皿にいちごのコンポートと生のいちごを飾る。
2のバナナのアイスクリームと4のいちごのスープ
を注ぐ。 ブルーベリーとミントを飾る。
完成！！
【いちごのスープ仕立てとバナナのアイスクリーム：レシピ】
画像付きの詳しい」レシピ、作り方
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いちごたっぷりの赤いスープにバナナのアイス
クリームを添えたでデザート！
家庭でもフードプロッセサーで簡単に作れる
バナナのアイスクリームの紹介です。
【いちごのスープ仕立てとバナナのアイスクリーム：レシピ】
画像付きの詳しい」レシピ、作り方
☆材料(4人分)
バナナのアイスクリーム：
バナナ1本、グラニュー糖10ｇ、
レモン1/4、生クリーム150ｃｃ
いちごのコンポート：
赤ワイン120cc、グラニュー糖36g、
レモン少々、いちご6個
いちごと赤ワインのスープ：
コンポートの煮汁120cc、いちご12個
飾り用いちご6個、ブルーベリー12個、
ミント
☆ポイント
・赤ワインはアルコールをしっかりとばすと、
お子さんでも食べれます。
・仕上げる前、お皿も材料もよく冷やしておく。
☆作り方
1.バナナを1cmの輪切りにし、グラニュー糖を
まぶし、レモンをしぼり、冷凍する。
2.凍ったままの１と生クリームをフードプロセッサー
にかける。滑らかになったら、容器に移し、冷凍する。
3.赤ワインのアルコールをとばし、グラニュー糖、
レモンの輪切り、洗って半分に切ったりにしたいちご
を入れひと煮たちさせ、冷やす。
4.冷たくなった3の赤ワイン (いちごのコンポーは飾りに
使う) と生のいちごをミキサーにかける。
5.お皿にいちごのコンポートと生のいちごを飾る。
2のバナナのアイスクリームと4のいちごのスープ
を注ぐ。 ブルーベリーとミントを飾る。
完成！！
【いちごのスープ仕立てとバナナのアイスクリーム：レシピ】
画像付きの詳しい」レシピ、作り方
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
ホワイトチョコのムースといちごとオレンジのコンフィチュール
ホワイトチョコをカスタードソースに溶かして
生クリームと合わせたまろやかなホワイトチョコ
のムース。
いちごとオレンジのコンフィチュールでフルーツ
の酸味や香をプラスして完成度の高いデザートに
仕上げました！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
☆材料
ホワイトチョコ60g、
牛乳180cc、グラニュー糖20g、卵黄1個、
板ゼラチン9g
生クリーム120cc、キルシュ少し
いちご200g、グラニュー糖40g
オレンジ200g、グラニュー糖40g、粒胡椒少し
いちご、ミント 各適量
☆下準備
・ホワイトチョコは刻んでおく。
・板ゼラチンは水につけておく。
☆ワンポイント
・5で火を入れすぎると分離するので注意する。
・8で生クリームと合わす時、しっかり冷やしておく。
☆作り方
1.いちごはへたを取り洗って2cm角に切る。
グラニュー糖を全体にまぶし10分位置く。
2.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
3.オレンジは皮を剥き、房から身だけ取り出し
2cm角に切る。グラニュー糖を全体にまぶし
10分位おく。
4.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
5.卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ沸騰の手前まで
温めた牛乳を入れる。
鍋に戻し弱火でとろみがつくまで火を入れる。
6.水で戻したゼラチン、ホワイトチョコを入れ
余熱で溶かす。
7.裏ごしてボールごと氷水にあてて冷やす。
キルシュを入れる。
8.泡立てた生クリームと合わせさっくり混ぜ合わせる。
9.グラスなどの器に4のオレンジ、ホワイトチョコムース、
2のいちごの順番で層になるように入れる。
いちごとミントを飾る。
完成！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
撮影裏話・・・
今回シャンパングラスに盛り付けましたが
底が細くなっていて食べるときスプーンが
入りませんでした(^_^;)
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ホワイトチョコをカスタードソースに溶かして
生クリームと合わせたまろやかなホワイトチョコ
のムース。
いちごとオレンジのコンフィチュールでフルーツ
の酸味や香をプラスして完成度の高いデザートに
仕上げました！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
☆材料
ホワイトチョコ60g、
牛乳180cc、グラニュー糖20g、卵黄1個、
板ゼラチン9g
生クリーム120cc、キルシュ少し
いちご200g、グラニュー糖40g
オレンジ200g、グラニュー糖40g、粒胡椒少し
いちご、ミント 各適量
☆下準備
・ホワイトチョコは刻んでおく。
・板ゼラチンは水につけておく。
☆ワンポイント
・5で火を入れすぎると分離するので注意する。
・8で生クリームと合わす時、しっかり冷やしておく。
☆作り方
1.いちごはへたを取り洗って2cm角に切る。
グラニュー糖を全体にまぶし10分位置く。
2.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
3.オレンジは皮を剥き、房から身だけ取り出し
2cm角に切る。グラニュー糖を全体にまぶし
10分位おく。
4.アクを取りながら煮詰める。
水分がなくなってきたら器に移し冷やしておく。
5.卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ沸騰の手前まで
温めた牛乳を入れる。
鍋に戻し弱火でとろみがつくまで火を入れる。
6.水で戻したゼラチン、ホワイトチョコを入れ
余熱で溶かす。
7.裏ごしてボールごと氷水にあてて冷やす。
キルシュを入れる。
8.泡立てた生クリームと合わせさっくり混ぜ合わせる。
9.グラスなどの器に4のオレンジ、ホワイトチョコムース、
2のいちごの順番で層になるように入れる。
いちごとミントを飾る。
完成！！
【ホワイトチョコのムースといちごと
オレンジのコンフィチュール】画像付きのレシピ
撮影裏話・・・
今回シャンパングラスに盛り付けましたが
底が細くなっていて食べるときスプーンが
入りませんでした(^_^;)
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
魚介類のサラダ、イチゴ ソース レシピ
甘酸っぱいイチゴはドレッシングにしても
美味しいですね。
鮮やかな色合いで、甘味のある海老や帆立
など魚介類によくあいます。
【魚介類のサラダ、イチゴ ソース】 画像付きのレシピ
☆材料(４人分)
イチゴ50g、レモン1/4個、オリーブオイル10g
ヴァージンオリーブオイル適量
海老３尾、帆立３個、蛤６個
レタス、サニーレタス、ラディッシュ、
ブロッコリーの芽 各適量
☆ワンポイント
イチゴは熟した赤い物を選びましょう。
魚介類は茹ですぎないようにしましょう。
☆作り方
＜1＞お湯に※(野菜の切り端)と塩を入れ
海老と帆立を茹でる。
ハマグリは白ワインで蒸す。
＜2＞イチゴを裏ごしする。
＜3＞２に塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル
をよく混ぜながら入れイチゴ ソースを
作る。
＜4＞レタス、サニーレタスをちぎり塩、胡椒、
ヴァージンオリーブオイルを軽く混ぜ
あわせ、お皿に盛る。
＜5＞皮を剥いた海老、スライスした帆立、殻から
はずした蛤に塩、胡椒しヴァージンオリーブオイル
をふりかける。４のお皿に盛る。
＜6＞ブロッコリーの芽、ラディッシュを飾り、
３のイチゴ ソースをかける。
※玉葱、人参、レモン、パセリの軸など。
お湯に甘味、香りをつけ魚介を美味しく
茹でる。
完成！！
【魚介類のサラダ、イチゴ ソース】 画像付きのレシピ
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甘酸っぱいイチゴはドレッシングにしても
美味しいですね。
鮮やかな色合いで、甘味のある海老や帆立
など魚介類によくあいます。
【魚介類のサラダ、イチゴ ソース】 画像付きのレシピ
☆材料(４人分)
イチゴ50g、レモン1/4個、オリーブオイル10g
ヴァージンオリーブオイル適量
海老３尾、帆立３個、蛤６個
レタス、サニーレタス、ラディッシュ、
ブロッコリーの芽 各適量
☆ワンポイント
イチゴは熟した赤い物を選びましょう。
魚介類は茹ですぎないようにしましょう。
☆作り方
＜1＞お湯に※(野菜の切り端)と塩を入れ
海老と帆立を茹でる。
ハマグリは白ワインで蒸す。
＜2＞イチゴを裏ごしする。
＜3＞２に塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル
をよく混ぜながら入れイチゴ ソースを
作る。
＜4＞レタス、サニーレタスをちぎり塩、胡椒、
ヴァージンオリーブオイルを軽く混ぜ
あわせ、お皿に盛る。
＜5＞皮を剥いた海老、スライスした帆立、殻から
はずした蛤に塩、胡椒しヴァージンオリーブオイル
をふりかける。４のお皿に盛る。
＜6＞ブロッコリーの芽、ラディッシュを飾り、
３のイチゴ ソースをかける。
※玉葱、人参、レモン、パセリの軸など。
お湯に甘味、香りをつけ魚介を美味しく
茹でる。
完成！！
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