鱈 レシピ
鱈レシピ【鱈のほうれん草とベーコンのソースレシピ】
鱈とほうれん草が主役の冬の料理です。
ベーコンの旨みとクリームのまろやかさで
鱈を美味しさを引き出します。
上にのせたコリコリ野菜は食感のアクセントに！
画像付きの詳しいレシピ↓
鱈レシピ【鱈のほうれん草とベーコンのソースレシピ】
☆材料(２人分)
鱈(50g〜60kg)２枚
小麦粉、卵、パン粉、パセリ少々
オリ−ブオイル小さじ１、にんにく少々、
ベーコン30g、ほうれん草50g
チキンブイヨン５０cc、生クリーム50cc、バター10g
かぶ、人参、インゲン、トマト、各適量
レモン汁、オリーブオイル各少々
☆下ごしらえ
・インゲンはボイルしておく。トマトは湯剥きして
角切りにする。
・パセリは水洗いし葉っぱだけちぎっておく。
☆ワンポイント
・鱈は臭みの出やすい魚なので新鮮な物を選ぶ。
・表面をカリっと中はジューシーに焼く。
☆作り方
<1>ほうれん草は葉っぱだけを
切り取りよく水洗いして熱湯
でさっと茹でる。氷水に取り
冷えたら水気を絞り１cm幅に
カットする。
<2>かぶと人参は棒状に切り軽く
塩をまぶし、５分ほど置く。
水気が出てくるので
キッチンペーパーなどで
拭き取る。
<3>パン粉とパセリを
フードプロセッサーにかける。
<4>鱈に塩、胡椒し小麦粉、卵
３のパン粉の順でつける。
<5>鍋にオリーブオイル、にんにく
をいれてから火をつけ香りが
出てきたらベーコンをいれ、
いためる。
<6>ほうれん草もいれていため、
チキンブイヨンをいれ1/3に
なるまで煮詰める。
<7>生クリームを入れてひと煮立ち
させて、塩、胡椒で味を整え
最後にバターを入れ、余熱で
溶かしこむ。
<8>フライパンでオイルとバターで
鱈を焼く。焼けたら余分な油
をキッチンペーパーでとる。
<9>かぶ、人参、インゲン、トマトに
塩、胡椒し レモン汁、
オリーブオイルをふりかけ
混ぜる。
<10>お皿に８を盛り９をのせる。
周りに７をかける。
完成！！
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鱈レシピ【鱈のほうれん草とベーコンのソースレシピ】
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