スープ レシピ
ゆでたり蒸したり、焼いたりとよく食べられる栗ですが、
調理する時にやっかいなのが皮を剥くこと。特に渋皮を
剥くのに苦労したことがある方は多いはず・・・。
今日、紹介するレシピ・作り方は栗を蒸し煮にしてその
まま半分に切りスプーンでくり抜いて使います。
それでも少し手間ですが、手間をかけた分だけ美味しい
料理が出来上がりますよ！！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【栗のスープ、栗のクルトン添え：レシピ】
材料(約10人前)
栗500g、たまねぎ100g、バター20g、小麦粉10g、
チキンブイヨン700cc、牛乳、生クリーム適量
栗のクルトン
バケット、栗40g、バター20g、栗10個
(天津甘栗を使用)
☆作り方
1.栗は鍋にひたひたの水で蒸し煮にする。栗が柔らかく
なったら半分に切りスプーンで身を取り出す。
2.玉ねぎをスライスして鍋でバターでソテーし、玉ねぎが
しんなりしてきたら小麦粉を入れよく炒める。
3.粉臭さがなくなったらチキンブイヨンを入れて沸騰させ
アクを取り、ら弱火で2〜3分煮る。
4.１で取り出した栗を３の鍋に入れて5〜6分煮る。
5.ミキサーにかけて裏ごしする。濃度が濃ければ牛乳で
調節し塩、胡椒で味を整える。最後に生クリームを入れる。
6.栗のスープをお皿に注ぎ※栗のクルトンを添える。
※栗のクルトンを作る
甘栗を小さく切り、柔らかくしたバターと合わせる。
薄く切ったフランスパンに塗り、栗１個をのせる。
出来上がり！！
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これからの季節、冷たいスープが人気です！
家庭でも簡単に作れるようコーン缶で使れる
レシピです。コーンとベーコンをバターソテー
した物を春巻きにして添えます。
冷たく甘みのあるなめらかなコーンスープ
とカリカリもっちりした春巻きを交互に食べて
面白い食感を楽しみましょう！！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【冷たいコーンスープとコーンの春巻きのレシピ】
☆材料(7〜8人分)
たまねぎ２個(200g位)、バター大さじ1、
小麦粉大さじ1
コーン(クリーム状435ｇのもの) 1/2缶
牛乳200cc、チキンブイヨン200ccｃ
生クリーム適量、あさつき少々
ベーコン10g、コーン(ホール状、冷凍か缶詰)50g
ミックスチーズ、春巻きの皮、イタリアンパセリなど
☆作り方
1.たまねぎは１cm幅にスライスする。
鍋にバターを入れ焦がさないように炒める。
2.１に小麦粉を入れ、鍋底からしっかり混ぜ、
小麦粉を炒める。
3.混ぜながら、チキンブイヨンと牛乳、コーン缶
を 入れて沸かす。アクを取りながら塩、胡椒し
弱火で15〜20分煮る。
4.ミキサーにかけ、なめらかになったら、裏漉す。
5.氷水に当て冷やす。牛乳、生クリームで濃度を調整
し、塩、胡椒で味を調える。
6.ベーコンを細かく切り、バターで炒める。
ホールコーンも入れ、塩、胡椒で味をつける。
7.春巻きの皮を半分に切り６とミックスチーズ
を包む。水でぬらして、しっかり包む。
8.170度の油でかりっと揚げる。
9.５のコーンスープを冷たい器に注ぐ。
生クリーム、あさつきで飾る。
8の春巻きをカットし、イタリアンパセリなど
を飾る。
出来上がり
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【冷たいコーンスープとコーンの春巻きのレシピ】
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
たまねぎをじっくり炒め甘味を最大限に
引き出したオニオングラタン スープ！
バケットやチーズもたっぷり入って栄養
もボリュームも満点のオニオングラタン スープです。
オニオングラタン スープ【スープ レシピ】画像付きのレシピ
☆材料(４人分)
たまねぎ２個、バター20g
コンソメスープ1000cc (缶詰、顆粒など)
バケット12枚、グリュエールチーズ160g
☆ワンポイント
・たまねぎは弱火でじっくり根気よく炒める。
・チーズに塩気があるのでスープとバランス
を考える。
☆作り方・レシピ
＜1＞たまねぎは２mmの厚さで繊維と平行に
スライスする。
＜2＞鍋にバターを熱し１の玉葱を最初は強火
で炒める。
＜3＞たまねぎがしんなりしてきたら弱火にして、
時々混ぜながら炒める。
＜4＞根気よく焦がさないように飴色になるまで
炒める。キッチンペパーで余分な油をとる。
＜5＞コンソメ スープを沸かし４のオニオンを入れる。
＜6＞５〜10分煮込み塩、胡椒で味を整える。
器に注ぐ。
＜7＞バケットをスライスしオーブンで焼いておく。
６の上にのせる。
＜8＞おろしたグリュエールチーズをのせて250℃の
オーブンで３〜５分表面をこんがり焼く。
完成！！
オニオングラタン スープ【スープ レシピ】画像付きのレシピ
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
スープレシピ【カニと百合根のスープ】
カニが美味しくなる季節。
旬の野菜の百合根と一緒にスープに仕上げました。
カニの濃厚な味わいと百合根のやさしい味わいで
気持ちも体も温まります！！
画像付の詳しいレシピ↓
スープレシピ【カニと百合根のスープ】
☆材料(5〜6人分)
百合根1個、玉葱1個、バター大さじ1、ブイヨン400ｃｃ
カニ100ｇ、生クリーム50ｃｃ、バター大さじ1
クルトン、セルフイユ適量
☆下準備
クルトンを作る。
食パンやフランスパンを小さな角切りにしてバターで炒める。
☆作り方
<1>百合根は1枚づつはがして黒いところなどは
切り落とし水で洗う。
<2>玉葱は薄くスライスしバター(大さじ1)で
弱火で炒める。
<3>玉葱がしんなりしたら百合根を入れ軽く炒め、
小麦粉を入れ焦がさないようによく炒める。
<4>ブイヨンを入れて混ぜながら加熱して沸騰したら
弱火でコトコト10分位煮る。
<5>(4)にカニを入れて生クリームを入れ軽く煮る。
バター(大さじ1)を入れて余熱で混ぜ込む。
塩、胡椒で味を整える。
<6>スープを器に注ぎカニを上の方に盛る。
クルトンを浮かべセルフイユを飾る。
完成！！
【5】まで出来たらカニを取り出して
ミキサーにかけると滑らかな
スープになります。
※その場合、百合根の濃度が
あるので【3】の小麦粉は入れな
くてよい。
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さつまいもとベーコンのスープ【さつまいも レシピ】
さつまいも、秋の味覚のひとつですね！
さつまいもはカルシウムやカリウムを多く
含むアルカリ性食品。
ビタミンCも多く含みさらに繊維質が多い
ので便秘も解消してくれるなどよく出来た
美容食です。
そんなさつまいも、大人も子供も大好きです。
さつまいもを使ったレシピです。
さつまいもとベーコンのスープ
作り方の画像付きのレシピ
さつまいもとベーコンのスープ【さつまいも レシピ】
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
夏野菜たっぷりのスープ
毎日暑いですね。夏バテしていませんか？
ニンニクと長芋、オクラなどネバネバ系の野菜と
ビタミンが豊富な豚ミンチを使ったスタミナのつくスープです。
夏バテ対策にどうぞ！
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