サンマのたたき丼【賄い料理】

ひさしぶりに賄い料理を紹介します。

☆サンマのたたき丼

今年はサンマが豊漁だそうです。
ニュースでやっていましたが、今年の天候や
台風、海流の流れなどいろいろな条件が重なって
比較的、港から近い場所でサンマの漁ができるよう
になっているそうです。

サンマは豊漁ですが、原油の高騰で船の燃料代も
上がっているので、それほどサンマの値段は安く
はならないということでした。

サンマをおろして荒く刻み、薬味と混ぜてご飯の上
にのせたサンマのたたき丼。



サンマ脂がのっていて薬味がアクセントになり美味！！

作り方

サンマは3枚におろし皮をひき小骨を抜く。

刻んだねぎとみょうが、みそ、ゴマと荒く刻んだ
サンマを混ぜる。

ご飯にのせ、わさびと刻みノリを添える。

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サンマのレシピ

サンマのレシピ

そろそろ日本の秋の味覚を代表する魚、
サンマの季節です！
塩焼きに大根おろしとしょう油、スダチというの
が定番ですが他にもいろいろな調理法もあります。

特に新鮮で脂が乗った刺身はねっとりとした食感や
甘み、旨みが白身の魚にはない絶品の味わいですね。

サンマのレシピや選び方、おろし方などが
丁寧に解説してあるサイトの紹介します。

オールアバウト　男の料理
2007年版！　旬のサンマ料理レシピ集
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20070905A/index2.htm

・サンマの山椒煮
・サンマの唐辛子オリーブ油煮
・刺身よりおいしい？しめサンマ
・サンマの瞬間燻製
・おいしいサンマの見分け方
・サンマの刺身（おろし方）

などが掲載して あります。
どれも男の料理という感じで美味しそうです。

これは僕が去年作った
“サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…”です。


画像付きの詳しい作り方・レシピ
【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

サンマは脳梗塞や心筋梗塞などの病気を予防する効果、
悪玉コレステロールを減らす作用、脳細胞を活発化させ、
頭の回転を良くする効果もあるそうです！！

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サンマレシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

サンマ レシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

脂が乗った旬のサンマをフレンチの前菜に！
いろいろ味の組み合わせを試してみましたが、
やはり、しょう油、生姜、大葉など和風テイスト
がしっくりくるようです。

画像付き野詳しいレシピ
【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

サンマ レシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

☆材料(４人分)

サンマ(刺身用)２尾

玉葱1/4個、酢20cc、オリーブオイル40cc、
しょう油10cc、生姜少々

人参、セロリ、キューリ　各適量
トマト、大葉　各適量
　
☆下ごしらえ

・トマトは湯向きして、小さい角切りにする。
・大葉は荒い微塵切りにする。

☆ワンポイント
　
・サンマに塩、胡椒し、余分な水分を抜き味を凝縮させる。

・材料、器などよく冷やして盛り付けましょう。　

☆作り方
 
1：人参、セロリ、キューリは千切りにして
　　水にさらしたあと水気を取っておく。 

2：サンマは３枚におろし、腹骨を取り、
　　中骨を抜く。
 
3：皮を丁寧にはがす。身のほうに塩、胡椒し、
　　冷蔵庫に30分程入れておく。

4：玉葱をおろし金でおろし、塩、胡椒、酢、
　　オリーブオイル、しょう油を混ぜながら入れる。
　　
5：生姜を細かい微塵切りにして４に入れる。

6：サンマを厚めのそぎ切りにしお皿に盛る。
　　１の野菜も盛る。

7：サンマに５のドレッシングをかけトマト、
　　大葉を飾る。

　　完成！！

画像付き野詳しいレシピ
【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

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