サーモン レシピ
サーモンレシピ【秋鮭のクリーム煮 秋の野菜添え】
今日発行のメルマがです！！
vol．63 2006 10/18 wed
こんにちは。
ここ数日は秋の晴天が続いていて気持ちいいです。
前回は配信が遅れましたが、今回はスムーズに
いきそうです。では今日もよろしくお願いします！！
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本日のレシピ！
☆秋鮭のクリーム煮 秋の野菜添え
栗、きのこ、さつま芋、かぼちゃなど秋の野菜を
たっぷり添えた秋鮭のクリーム煮。ホクホク、ねっとり
した野菜の食感と甘さが柔らかくジューシーな秋鮭と
クリームソースにマッチします。
白ワインとご一緒にどうぞ・・・。
作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
【秋鮭のクリーム煮 秋の野菜添え】
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☆材料(2人分)
秋鮭 2切れ
玉葱1/2個、人参少々、白ワイン20cc、チキンブイヨン40cc
生クリーム70cc、バター小さじ2
栗(加熱してあるもの)、しいたけ、しめじ、さつま芋、
かぼちゃ各適量、スプラウト適量
☆下準備
さつま芋、かぼちゃはそれぞれ皮をむいて電子レンジで
加熱しておく。
☆作り方
【1】玉葱、人参は千切りにする。
鍋でオイルとバターで弱火でしんなりするまで
炒める。
【2】秋鮭は塩、胡椒し、小麦粉をつけてフライパン
で表面を焼く。
キッチンペーパーで余分な油はふきとる。
【3】(1)の鍋に白ワインを入れ1/3まで煮詰める。
チキンブイヨンを入れ半分まで煮詰め、
生クリームを入れる。
そこに(2)を入れ軽く煮る。秋鮭を取り出し
バターを加え塩、胡椒で味を整える。
【4】栗、しいたけ、しめじ、さつま芋、 かぼちゃ
は賽の目に切り、フライパンでバターで炒める。
塩、胡椒する。
【5】お皿に(3)の秋鮭を盛り、ソースをかける。
(4)とスプラウトを盛る。
完成！！
＝編集後記＝
新聞のテレビ欄でフランス料理関係の番組があると録画
して見ます。先日は『ぐるナイ ゴチスペシャル』で
東京・丸の内のサンス・エ・サヴール
が舞台になってました。
南仏・モンペリエに本店を持ち、開店後10年でミシュラン
の3ツ星にのぼりつめた『ル・ジャルダン・デ・サンス』」
と日本フレンチ界の名店『ひらまつ』とのコラボレーション
で生まれたお店です。
なかなかいく機会などありませんが、番組で料理や調理風景
などが見れて勉強になりました。
でもあの番組を見ていると金銭感覚がおかしくなって
きますね！！
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