ポタージュ レシピ
かぼちゃの調理法は煮物やコロッケや
サラダとたくさんありますが、やはり
人気のあるのはかぼちゃのポタージュです！
たまねぎとかぼちゃをバターでよく炒める
と甘みとコクが出てきます。
あとは、チキンブイヨンで軽く煮てミキサー
にかけると、なめらかなかぼちゃのポタージュ
の出来上がりです。
家庭でも簡単に作ることができます！！
※豆知識
かぼちゃはカンボジアから入って
きたから、それがなまって“かぼちゃ”
と呼ぶようになったそうです！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【かぼちゃのポタージュのレシピ】
☆材料【５人分】
かぼちゃ皮をむいて300g、たまねぎ200g、
バター大さじ2、チキンブイヨン300cc、牛乳200cc
(飾り用)
かぼちゃ適量、グラニュー糖少し
ベーコン、パルメザンチーズ、
生クリーム
☆ワンポイント
・かぼちゃはバターをすわせるようにして
よく炒める。
・目の細かい網で漉すとなめらかな仕上がりになります。
・よく冷やして“かぼちゃの冷たいスープ”にして
もいいですね。
☆作り方
1.かぼちゃは皮をむく。4〜5mmにスライスする。
2.たまねぎも4〜5mmにスライスしてバターで
炒める。たまねぎがしんなりしてきたら
かぼちゃを加えて炒める。
3.かぼちゃがくずれるくらいまでになったら
チキンブイヨンを入れて7〜8分、静かに煮る。
4.ミキサーにかけて裏ごし、鍋に戻し牛乳を
入れて火にかけ塩、胡椒して味を整える。
5.かぼちゃは薄くスライスしてグラニュー糖を
ふりかけ電子レンジにかけてカリカリにする。
スライスベーコンはフライパンでカリカリに焼く。
6.パルメザンチーズをフライパンに薄くひろげて
弱火で焼きカリカリにする。
かぼちゃを電子レンジで火を通してカットし、
スープ皿に盛る。
7.６のかぼちゃにカリカリにしたかぼちゃ、
ベーコン、パルメザンチーズを突き刺す。
そこへかぼちゃのスープを注ぐ。
生クリームを線を書くように周りに流す。
出来上がり！！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【かぼちゃのポタージュのレシピ】
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ポタージュレシピ【ブロッコリーのポタージュ】
ブロッコリーはビタミンCなどを多く含み風邪の
予防にも効果的です。ポタージュにして熱々を
飲んであったまりましょう！
画像付きの詳しいレシピ↓
ポタージュレシピ【ブロッコリーのポタージュ】
◎材料(８人分)
ブロッコリー１個(300g位)、玉葱１個(200g位)、
バター大さじ２、冷やご飯大さじ2
チキンブイヨン500cc、牛乳400cc
パン適量、生クリーム少量
☆ワンポイント
・ブロッコリーは青臭さを飛ばすように炒めましょう。
・目の細かい網で漉すと滑らかで舌触りのよい仕上がり
になります。
☆作り方
<1>ブロッコリーは房を切り取りざく切りにする。
茎は薄切りにする。
<2>玉葱は５mm位にスライスし大さじ１のバター
で色づけないようにしんなりとするまで炒める。
<3>２に１のブロッコリーを入れ大さじ１のバター
を足して炒める。
<4>冷やご飯(トロミをつけるため)を入れ、
チキンブイヨンを入れ15〜20分煮る。
<5>４をミキサーにかけ滑らかになったら裏ごす。
<6>裏ごしたら冷却してこの状態で冷蔵庫または
冷凍庫で保存してもよい。
<7>６を牛乳でのばし、塩、胡椒で味を整える。
<8>フランスパン又は食パンを角切りにしオーブンで焼く。
<9>器にスープを注ぎ、８のクルトンをのせ、生クリーム
をかける。
完成！！
ポタージュレシピ
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ポタージュレシピ【きのこのクリームスープ】
玉ねぎで甘味、小麦粉でほんの少し濃度をつけ、
このこを４種類使って味わいに深みをだしました。
マッシュルーム、カリカリのベーコン、クルトンで
風味豊かなスープとの食感の変化を楽しめます。
作り方の画像は･･･
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