かぼちゃ プリン レシピ
かぼちゃプリン レシピ【かぼちゃのプリンとかぼちゃのパイ】
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【“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理】
〜プロの味、盛り付けを家庭でも・・・！！〜
vol．61 2006 9/20 WED
こんにちは。
市場には栗や松茸、梨などが並び季節はすっかり秋に
なりました。いかがお過ごしでしょうか？
今週は祝日が2日もありますが(うらやましい)飲食店勤務の
宿命、世間の暦には関係なく毎日仕事してます。
では今日もよろしくお願いします！！
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
本日のレシピ！
☆かぼちゃのプリンとかぼちゃのパイ
乳製品と相性のよいかぼちゃでプリンを作りました。
プリンもかぼちゃも女性に人気がありますね。
クサクのかぼちゃのパイとアイスクリームを添えて・・
作り方の画像は↓
かぼちゃプリン レシピ【かぼちゃのプリンとかぼちゃのパイ】
☆材料(6人分)
かぼちゃ200g、牛乳300cc、グラニュー糖50g、卵3個
カラメル(グラニュー糖80g、水50cc お湯大さじ1)
かぼちゃパイ：
パイシート、かぼちゃ、ジャム、グラニュー糖
シナモンパウダー、メイプルシロップ 各適量
アイスクリーム、ミント
☆作り方
【1】かぼちゃは皮を剥き、種を取り5〜6cm角に
切り電子レンジにかける。串がスッと通るよう
になればOK。裏漉してボールに入れる。
【2】ボールで卵とグラニュー糖を混ぜる。
牛乳を80℃位まで温めボールに少しずつ
入れて混ぜる。
それを(1)に少し入れゆっくり混ぜる。
【3】残りを何回かに分けて入れ滑らかになるまで
混ぜる。もう1度漉しておく。
【4】鍋にグラニュー糖と水を入れ煮詰める。
カラメル色になってきたら火を止め、
お湯を入れる。
【5】プリン型に薄くバターを塗って(4)を入れ(3)
を入れる。天板に並べ湯煎で150℃のオーブン
で20〜25分焼く。中心に串を刺して生地がついて
こなければOK。冷蔵庫で冷やす。
【6】市販のパイシートを2〜3mmに伸ばしフォークで
穴を開ける。表面にジャムを薄く塗る。
【7】かぼちゃを4〜5mmにスライスしフライパンで
バターで両面焼く。(6)に綺麗に並べる。
【8】(7)にグラニュー糖、シナモンを降りかけ200℃の
オーブンで10分位焼く。カットしてお皿に盛り
メイプルシロップをかける。
型から抜いた(5)を盛りアイスクリーム、ミントを飾る。
完成！！
＝編集後記＝
かぼちゃのパイを作ったり食べる時に必ず
さだまさしさんの“パンプキンパイとシナモンティー”
を思い出します。
パ〜ンプキンパ〜イとシナモンーティ〜のぉ〜♪♪♪
喫茶店のマスターの恋愛を軽快なリズムで面白く
歌っています。なんと27年前の歌！
その頃はパンプキンパイなんて食べた事は勿論、
見たこともなかったしシナモンティーなんてどんな味か
想像すら出来ませんでした。
が、おかげさまで作れる様にまでなりました。(笑)
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