ハヤシライス レシピ
ハヤシライス レシピ
新どっちの料理ショー
9月7日放送 ハヤシライスＶＳ．オムライス
旨みが凝縮されたデミグラスソースにその
ままステーキで食べたくなるような黒毛和牛
のロースやヒレ、素揚げにしてそのまま食べ
たい超スーパージャンボマッシュルーム。
赤ワインの香りや酸味、キャラメリゼした
黒糖の甘み、炒めた玉葱。
すべてが鍋の中でそれぞれの存在を引き立て
あいひとつの作品になるのでしょう！
坂井シェフのハヤシライス レシピなんとも贅沢で
とてつもなく美味しそうでした！
特選素材の超スーパージャンボマッシュルーム、
直径15センチもあるんですね。大きくなるほど
甘みが増し香りも高くジューシーで歯ごたえも
あるとのこと。1度料理してみたいものです。
作り方は・・・ハヤシライス レシピ
デミグラスソースに金華ハム、牛スネ肉を粗ミンチ
にしたものを加え、30分ほど煮込んだ後、漉す。
そのデミグラスソース100ccほど鍋に取って煮詰め、
グラス・ド・ビアンドを作る。
鍋にグラニュー糖、黒糖を入れ、キャラメリゼし
煮詰めておいた赤ワイン、炒めた玉ねぎを加え
なじませる。
超スーパージャンボマッシュルームは大きめに切り、
素揚げにし上の鍋に加えデミグラスソースを加え
煮込む。
黒毛和牛ロース肉をステーキ状に焼きカットし
上の鍋に加える。黒毛和牛牛ヒレ肉はカットし
香草パウダーをまぶしバターで表面を焼き、
コニャックでフランベし上の鍋に加える。
最後にグラス・ド・ビアンドを加え、ソースを仕上げる
玉ねぎ１個は薄切りにし、油で揚げる。
炊いたご飯と上のオニオンフライを混ぜ合わせる。
上のご飯に仕上げたソースをかけサワークリームを
のせて出来上がり。
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
