さつまいも レシピ
サツマイモのムース、秋の果物添え レシピ
サツマイモは甘みのある野菜ですのでお菓子にも
よく使われます。スイートポテトやプリンなどが
代表的ですね！
また、サツマイモは牛乳や生クリーム、バターなど
乳製品とも相性がよく、まろやかな風味になります。
サツマイモを卵黄、グラニュー糖、牛乳ベースの生地
とミキサーにかけ泡立てた生クリームと合わせてムース
にしました。ふんわり、ねっとり、まろやかな甘さの
秋のデザートです。
※サツマイモは繊維質が多く理想的な美容食でもあります。
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【サツマイモのムース、秋の果物添え】
◎材料(6人分)
サツマイモ(蒸して皮をむいて100g)
卵黄１個、牛乳100cc、グラニュー糖30g、
生クリーム100cc、板ゼラチン1枚
スポンジケーキ適量
スポンジケーキ レシピ、作り方
ブルーベリージャム少量
梨、ぶどう、いちじく、セルフイユ
◎下準備
・サツマイモは蒸し器で蒸して皮をむきカットする。
(ゆっくり加熱すると甘みが増す。)
◎作り方
1.卵黄にグラニュー糖を入れてもったりと白くなる
まで混ぜる。温めた牛乳を入れて混ぜる。
2.鍋に入れて弱火にかけてとろみがついてきたら火を
止め水で戻した板ゼラチンを入れる。
3.2とサツマイモをミキサーにかけてボールに漉す。
4.3のボールを氷水に当てて冷やす・・・A
生クリームを泡だてる・・・B
5.AとBをさっくりと混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。
6.スポンジケーキをプリンカップと同じ大きさの抜き型
で抜き、5のプリンカップにスポンジを入れる。
冷蔵庫で冷やす。
7.6をプリンカップから抜いて、お皿に盛る。
ブルーベリージャム少量、梨、葡萄、イチジク、
セルフイユなどを添える。
出来上がり！！
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【サツマイモのムース、秋の果物添え】
☆料理の情報ブログ
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サツマイモは甘みのある野菜ですのでお菓子にも
よく使われます。スイートポテトやプリンなどが
代表的ですね！
また、サツマイモは牛乳や生クリーム、バターなど
乳製品とも相性がよく、まろやかな風味になります。
サツマイモを卵黄、グラニュー糖、牛乳ベースの生地
とミキサーにかけ泡立てた生クリームと合わせてムース
にしました。ふんわり、ねっとり、まろやかな甘さの
秋のデザートです。
※サツマイモは繊維質が多く理想的な美容食でもあります。
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【サツマイモのムース、秋の果物添え】
◎材料(6人分)
サツマイモ(蒸して皮をむいて100g)
卵黄１個、牛乳100cc、グラニュー糖30g、
生クリーム100cc、板ゼラチン1枚
スポンジケーキ適量
スポンジケーキ レシピ、作り方
ブルーベリージャム少量
梨、ぶどう、いちじく、セルフイユ
◎下準備
・サツマイモは蒸し器で蒸して皮をむきカットする。
(ゆっくり加熱すると甘みが増す。)
◎作り方
1.卵黄にグラニュー糖を入れてもったりと白くなる
まで混ぜる。温めた牛乳を入れて混ぜる。
2.鍋に入れて弱火にかけてとろみがついてきたら火を
止め水で戻した板ゼラチンを入れる。
3.2とサツマイモをミキサーにかけてボールに漉す。
4.3のボールを氷水に当てて冷やす・・・A
生クリームを泡だてる・・・B
5.AとBをさっくりと混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。
6.スポンジケーキをプリンカップと同じ大きさの抜き型
で抜き、5のプリンカップにスポンジを入れる。
冷蔵庫で冷やす。
7.6をプリンカップから抜いて、お皿に盛る。
ブルーベリージャム少量、梨、葡萄、イチジク、
セルフイユなどを添える。
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チョコレートとバナナのクレープのレシピ
クレープにチョコレートのクリームとバナナを茶巾に
包んだかわいいデザートです。
クレープは家庭にある材料やフライパンなどで手軽に
作ることができます。
チョコやバナナの他にもいろいろ包んでみてはいかがで
しょうか！？
カスタードソースも簡単に作ることができるので
ちょっとかけるだけでレストランのデザートのように
なります
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【チョコレートとバナナのクレープ】
●☆材料(10人前位)
■クレープ
薄力粉50ｇ、グラニュー糖10g、卵2個、牛乳140cc、
無塩バター5g、塩少々
■チョコクリーム
チョコレート40g、生クリーム70cc、ラム(リキュール)
■シロップ
グラニュー糖10g、水30cc、キルシュ(リキュール)
■チョコスポンジ適量
■カスタードソース
牛乳120cc、卵1個、グラニュー糖30g、バニラ
バナナ1〜2本、レモン、グラニュー糖少々、マーマレード少々
☆作り方
■クレープを作る
1.薄力粉とグラニュ-糖、塩をボールに入れて
溶きほぐした卵を少しづつ入れる。ダマがないよう
に混ぜながら、少しづつ牛乳を入れてなめらかにな
るまで混ぜる。
2.バターをフライパンで香ばしく熱して1に入れ、
混ぜて裏漉す。冷蔵庫で1時間位寝かす。
■チョコクリームを作る
3.生クリームを泡立てて湯煎で溶かしたチョコレート
を入れて混ぜる。ラムなどのリキュールを入れ香り
をつける。
■チョコスポンジにシロップを塗る
4.チョコスポンジをスライスして丸い抜き形で抜く。
水とグラニュー糖を沸かしキルシュをいれ、シロップ
を作り、刷毛でスポンジに塗る。
■カスタードソースを作る
5.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、温めた
牛乳を入れ混ぜる。
6.鍋に移して弱火で混ぜながら加熱していく。濃度がつい
てきたらボールに漉す。
7.熱いうちに少量を小さな容器に取ってチョコレートを入れ
溶かす。どちらも冷蔵庫で冷やす。
■クレープを焼く
8.フライパンを熱してバターを入れ2のクレープ生地を薄く
伸ばして焼く。８割位焼けたら裏返して少し焼く。
焼けたら広げてさましておく。
■仕上げる
9．8のクレープを広げ真ん中に4をおきマーマレードを塗る。
10.サイコロ状に切ってグラニュー糖とレモンとをまぶした
バナナをのせる。クレープを茶巾状にして紐で縛る。
11.お皿に7を流しチョコのソースも流し模様をつける。
12.11に10を盛る。
出来上がり！
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クレープにチョコレートのクリームとバナナを茶巾に
包んだかわいいデザートです。
クレープは家庭にある材料やフライパンなどで手軽に
作ることができます。
チョコやバナナの他にもいろいろ包んでみてはいかがで
しょうか！？
カスタードソースも簡単に作ることができるので
ちょっとかけるだけでレストランのデザートのように
なります
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【チョコレートとバナナのクレープ】
●☆材料(10人前位)
■クレープ
薄力粉50ｇ、グラニュー糖10g、卵2個、牛乳140cc、
無塩バター5g、塩少々
■チョコクリーム
チョコレート40g、生クリーム70cc、ラム(リキュール)
■シロップ
グラニュー糖10g、水30cc、キルシュ(リキュール)
■チョコスポンジ適量
■カスタードソース
牛乳120cc、卵1個、グラニュー糖30g、バニラ
バナナ1〜2本、レモン、グラニュー糖少々、マーマレード少々
☆作り方
■クレープを作る
1.薄力粉とグラニュ-糖、塩をボールに入れて
溶きほぐした卵を少しづつ入れる。ダマがないよう
に混ぜながら、少しづつ牛乳を入れてなめらかにな
るまで混ぜる。
2.バターをフライパンで香ばしく熱して1に入れ、
混ぜて裏漉す。冷蔵庫で1時間位寝かす。
■チョコクリームを作る
3.生クリームを泡立てて湯煎で溶かしたチョコレート
を入れて混ぜる。ラムなどのリキュールを入れ香り
をつける。
■チョコスポンジにシロップを塗る
4.チョコスポンジをスライスして丸い抜き形で抜く。
水とグラニュー糖を沸かしキルシュをいれ、シロップ
を作り、刷毛でスポンジに塗る。
■カスタードソースを作る
5.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、温めた
牛乳を入れ混ぜる。
6.鍋に移して弱火で混ぜながら加熱していく。濃度がつい
てきたらボールに漉す。
7.熱いうちに少量を小さな容器に取ってチョコレートを入れ
溶かす。どちらも冷蔵庫で冷やす。
■クレープを焼く
8.フライパンを熱してバターを入れ2のクレープ生地を薄く
伸ばして焼く。８割位焼けたら裏返して少し焼く。
焼けたら広げてさましておく。
■仕上げる
9．8のクレープを広げ真ん中に4をおきマーマレードを塗る。
10.サイコロ状に切ってグラニュー糖とレモンとをまぶした
バナナをのせる。クレープを茶巾状にして紐で縛る。
11.お皿に7を流しチョコのソースも流し模様をつける。
12.11に10を盛る。
出来上がり！
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さつまいもとベーコンのスープ【さつまいも レシピ】
さつまいも、秋の味覚のひとつですね！
さつまいもはカルシウムやカリウムを多く
含むアルカリ性食品。
ビタミンCも多く含みさらに繊維質が多い
ので便秘も解消してくれるなどよく出来た
美容食です。
そんなさつまいも、大人も子供も大好きです。
さつまいもを使ったレシピです。
さつまいもとベーコンのスープ
作り方の画像付きのレシピ
さつまいもとベーコンのスープ【さつまいも レシピ】
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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
