熊野牛【グルメ取り寄せ】

熊野牛【グルメ 取り寄せ】

レッドソックス松坂大輔投手が週刊誌の
“私の大好物　取り寄せ便スペシャル”で、
「自分へのご褒美に食べたい。どんな名店で
食べるよりおいしい」と熊野牛の
ことを紹介していたそう。

でも松坂大輔投手の年棒ならいつでも
いくらでも食べれますねヾ(^_^;

【熊野牛とは】
和牛のなかでも人気が高い黒毛和種である
大西牧場の熊野牛。

サシと呼ばれる脂肪と赤身のバランスが
見事。繊維が細かく柔らかな霜降り肉で
きめが細かく柔らかな肉質、ほのかな甘みと
濃厚な旨味、舌にとろけるまろやかな味わい
は絶品。

あまりに丁寧に飼育していることから数が
少なく、大変稀少価値の高い熊野牛です。


和歌山県産熊野発「大西牧場」
こだわり紀州熊野牛ロースステーキ

テレビ番組“気になるオセロ”(関西だけかな？)
で
シェ・ワダの和田信平シェフが熊野牛の料理を
作っていました。

・熊野牛のロース　生のようで生でない究極の
　ステーキ野菜のマルマーレード添え

熊野牛を3日間 塩、胡椒して寝かし真空調理で
温泉程度の温度で加熱し表面だけを焼きゴテで
焼いて野菜のコンポートを添えた料理。

・熊野牛のカルパッチョボジョレーヌーボーの香り
　レモンビターソース

熊野牛のカルパッチョをパルマの生ハムで塩分を
プラスし煮詰めたボジョレーヌーボのエッセンスを
スプレーして、金柑やイチジクを添えた料理。

時々この番組ではシェ・ワダの和田信平シェフが
料理を作りますがいつも豪華で美味しそうです！





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