新キャベツのスープ

新キャベツを使ったレシピです。
魚介類を添えてスープにしましたが、新キャベツは
柔らかくて甘いのでサラダなどにしてもいいですね！　

◎新キャベツのスープと新キャベツで包んだ魚介類
　
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
http://gionchef.s47.xrea.com/soupe2/chuex.html

☆材料　(10人分)

新キャベツ 400g、
玉ねぎ200g、メークイン200g　(共に皮をむいた状態)
チキンブイヨン1000cc　(水と顆粒ブイヨンで代用してもよい)
バター大さじ5

新キャベツ　外側の葉っぱの部分4〜5枚
海老10尾、帆立5個、アサリ20個
白ワイン、オリーブオイル少々

プティトマト4個、 セルフイユ 適量

☆下準備

・アサリは白ワインで蒸して身を殻からはずす。

☆ワンポイント

・ポタージュの野菜の新キャベツ、玉ねぎ、メークインは
　甘みがでるように中火で焦がさないようにソテーする。

・新キャベツの魚介包みは電子レンジにかけすぎて
　火が入り過ぎないように注意する。

☆作り方

　1.新キャベツは1cm幅に切る。玉ねぎも1cm幅に切る。

　2.鍋にバターを入れ１の玉ねぎをソテーする。玉ねぎがしんなり
　　としてきたら皮をむいて5mm幅に切ったメークインを入れる。

　3.２に１の新キャベツも入れさらにソテーする。
　　全体がしんなりとしてきたらチキンブイヨンを入れ、軽く塩、胡椒
　　する。一度沸騰させアクをとり、そのあと弱火で20〜25分煮る。
　　(メークインが煮崩れるぐらいが目安)

　4.３をミキサーにかけ裏ごしする。
　　鍋に戻してもう一度、温めながら塩、胡椒で味を整える。　　

　5.1人分、海老1尾、帆立1/2個、アサリ2個を用意する。
　　塩、胡椒して、白ワイン、オリーブオイルでマリネする。
　　新キャベツの葉をボイルする。ラップに1人分づつ広げる。

　6.５の新キャベツで魚介をラップで茶巾状に包む。

　7.6の新キャベツの魚介包みを電子レンジにかける。
　　(軽く火が入る程度)
　　スープボールに盛り付けてポタージュを注ぐ。
　　1/4にカットしたプティトマトとセルフイユを飾る。