ハマグリのグラタン

ハマグリのグラタン

縄文時代の遺跡から出土した貝の８０％近くが、
ハマグリだったそうです。
昔から好んで食べられていたのですね。

またハマグリには神話や昔話も沢山あります。

皆さんよくご存知の諺といえば、
・その手は桑名の焼き蛤
・夏の蛤は犬も食わぬ
・腐れ蛤で口が開かぬ
・畑に蛤
などなど・・・

ではハマグリのレシピです。

ハマグリに３種類の野菜とソースをかけたグラタン。



画像付きの詳しい作り方・レシピ
【ハマグリのグラタン】

☆材料（４人分）　

ハマグリ 12個、白ワイン100cc、水100cc、

マヨネーズ大さじ2、ハマグリの煮汁小こさじ1、
カレー粉少々

トマトソース、エスカルゴバター　適量
パン粉、粉チーズ

パプリカ、ズッキーニ 、玉ねぎ、ベーコン

オリーブオイル、盛り付け用の塩

☆下準備
・ハマグリは海水と同じ濃度の塩水にしばらくつけておく。
・玉ねぎとベーコンを細く切ってバターソテーする。
・パプリカ(赤、黄)は7〜8mm幅に切ってオリーブオイルで
　ソテーする。
・ズッキーニはスライスしてさっとボイルする。

☆作り方

１：ハマグリと白ワイン、水を鍋に入れ沸騰させる。
　　殻が開いたら取り出す。煮汁は漉しておく。

２：マヨネーズにカレー粉とハマグリの煮汁を入れて混ぜる。

３：エスカルゴバター 、トマトソース を用意する。

４：ハマグリの殻に３種類の野菜を入れ、ハマグリをのせて
　　それぞれのソースをかける。

A：玉ねぎとベーコンを入れてハマグリをのせてトマトソース
　　と粉チーズ。

B：ズッキーニの上にハマグリをのせてカレーマヨネーズをかける。

C：パプリカを入れてハマグリをのせてエスカルゴバターとパン粉。

200℃のオーブンで5〜6分焼き、お皿に塩を敷きその上に盛り付ける。

出来上がり！！