洋なしのムース

洋なしが出回る季節になりました。
ラ・フランスは香りがよく程よい甘みと酸味、
ねっとりとした食感の高級感のあるフルーツですね。

ラ・フランスは収穫後に熟成して美味しくなるフルーツ
なので買ってきてまだ硬い場合はしばらく置いておいて
触ってみて、耳たぶぐらいの柔らかさになった頃が
食べごろです。

ラ・フランスを使ったデザート“洋なしのムース”の
レシピの紹介です。



材料
卵黄１個、グラニュー糖25g、牛乳100cc、
生クリーム100cc、板ゼラチン10g、洋なし100g

作り方
1.卵黄とグラニュー糖を混ぜ温めた牛乳を入れ鍋で火にかける。
　とろみがついてきたら水で戻した板ゼラチンを入れ溶かす。

2.洋なしと一緒にミキサーにかけ、裏漉しする。
　ボールに移して氷水にあて冷やす。

3.生クリームを泡立てて２と合わしさっくりと混ぜ合わす。

4.ラップを貼ったトヨ型に流し、スライスしたスポンジケーキ
　をかぶせる。冷蔵庫で冷やす。

5.４をカットして洋なし。柿、イチジクと盛り付ける。
　フランボワーズソースを点々にお皿に流す。

　出来上がり！

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Comments

1.  stream    2007年11月08日 15:02

レシピを参考に作ってみますｗ
それにしても美味しそう

2.  温泉旅行    2007年11月11日 21:50

お邪魔します。洋なしのムースおいしそう。更新頑張って下さい。