栗のスープ、栗のクルトン添えのレシピ

秋を感じる素材のひとつ“栗”のスープです。
ゆでたり蒸したり、焼いたりとよく食べられる栗ですが、
調理する時にやっかいなのが皮を剥くこと。特に渋皮を
剥くのに苦労したことがある方は多いはず・・・。

今日、紹介するレシピ・作り方は栗を蒸し煮にしてその
まま半分に切りスプーンでくり抜いて使います。

それでも少し手間ですが、手間をかけた分だけ美味しい
料理が出来上がりますよ！！


画像付きの詳しい作り方・レシピ
【栗のスープ、栗のクルトン添え：レシピ】

材料(約10人前)
　
栗500g、たまねぎ100g、バター20g、小麦粉10g、
チキンブイヨン700cc、牛乳、生クリーム適量

栗のクルトン
バケット、栗40g、バター20g、栗10個
(天津甘栗を使用)

☆作り方

1.栗は鍋にひたひたの水で蒸し煮にする。栗が柔らかく
　なったら半分に切りスプーンで身を取り出す。

2.玉ねぎをスライスして鍋でバターでソテーし、玉ねぎが
　しんなりしてきたら小麦粉を入れよく炒める。

3.粉臭さがなくなったらチキンブイヨンを入れて沸騰させ
　アクを取り、ら弱火で2〜3分煮る。

4.１で取り出した栗を３の鍋に入れて5〜6分煮る。

5.ミキサーにかけて裏ごしする。濃度が濃ければ牛乳で
　調節し塩、胡椒で味を整える。最後に生クリームを入れる。

6.栗のスープをお皿に注ぎ※栗のクルトンを添える。

※栗のクルトンを作る
　甘栗を小さく切り、柔らかくしたバターと合わせる。
　薄く切ったフランスパンに塗り、栗１個をのせる。

　出来上がり！！

☆料理の情報ブログ


★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ