魚介類のキャベツ包み

鯛と帆立、カニをキャベツで包んだ魚介版ロールキャベツ！

材料を間接的に加熱するので旨みや香りを閉じ込め、柔らかく
ジューシーにでき上がります。

その煮汁をベースに作ったソースを熱した耐熱皿に入れると
ぶちぶちと沸き立ちライブ感も味わえます！！


画像付きの詳しい作り方・レシピ
【魚介類のキャベツ包み】

☆材料(４人分)

鯛4個、帆立貝柱4個、カニ適量、キャベツ4枚
白ワイン、オリーブオイル各適量

たまねぎ1/2個、人参1/4本、しいたけ4枚、バター少々
　
チキンブイヨン600cc、コーンスターチ適量

にんにく少々、トマト1/2個、セルフイユ　

☆作り方

1.キャベツを塩を入れた熱湯で茹でる。
　鯛、帆立貝、カニは塩、胡椒し白ワイン、
　オリーブオイルでマリネする。
　
2.たまねぎ、人参を薄い拍子切りにし、バターで
　色づけないようにソテーする。しんなりしてきたら
　細く切った椎茸を入れ塩、胡椒し、冷ます。

3.1のキャベツをひろげ2の野菜をのせ、1の鯛、帆立、
　カニを、2の野菜をのせてキャベツできっちり包む。

4.にんにくの微塵切りをオリーブオイルでこんがりと
　炒めトマトの角切りを炒める。水分がなくなるまで
　煮詰めて塩、胡椒する。

5.鍋に4とチキンブイヨンを入れ沸騰させ蓋をして弱火で
　コトコト煮る。途中で煮汁を上から全体にかける。

6.10〜12分位煮てキャベツ包みを取り出す。
　煮汁にコーンスターチでとろみをつけて塩、胡椒で味を整える。

7.耐熱皿を高温のオーブンで焼いておき、6のキャベツ包み
　を盛りソースをかける。4のトマトとセルフイユを盛る。

　出来上がり！

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