サツマイモのムース、秋の果物添え レシピ

サツマイモのムース、秋の果物添え レシピ

サツマイモは甘みのある野菜ですのでお菓子にも
よく使われます。スイートポテトやプリンなどが
代表的ですね！

また、サツマイモは牛乳や生クリーム、バターなど
乳製品とも相性がよく、まろやかな風味になります。

サツマイモを卵黄、グラニュー糖、牛乳ベースの生地
とミキサーにかけ泡立てた生クリームと合わせてムース
にしました。ふんわり、ねっとり、まろやかな甘さの
秋のデザートです。

※サツマイモは繊維質が多く理想的な美容食でもあります。



画像付きの詳しい作り方・レシピ
【サツマイモのムース、秋の果物添え】

◎材料(6人分)
　
サツマイモ(蒸して皮をむいて100g)
卵黄１個、牛乳100cc、グラニュー糖30g、
生クリーム100cc、板ゼラチン1枚

スポンジケーキ適量
スポンジケーキ レシピ、作り方

ブルーベリージャム少量

梨、ぶどう、いちじく、セルフイユ

◎下準備
　
・サツマイモは蒸し器で蒸して皮をむきカットする。
　(ゆっくり加熱すると甘みが増す。)

◎作り方

1.卵黄にグラニュー糖を入れてもったりと白くなる
　まで混ぜる。温めた牛乳を入れて混ぜる。

2.鍋に入れて弱火にかけてとろみがついてきたら火を
　止め水で戻した板ゼラチンを入れる。

3.2とサツマイモをミキサーにかけてボールに漉す。

4.3のボールを氷水に当てて冷やす・・・A
　生クリームを泡だてる・・・B

5.AとBをさっくりと混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。

6.スポンジケーキをプリンカップと同じ大きさの抜き型
　で抜き、5のプリンカップにスポンジを入れる。
　冷蔵庫で冷やす。

7.6をプリンカップから抜いて、お皿に盛る。
　ブルーベリージャム少量、梨、葡萄、イチジク、
　セルフイユなどを添える。

　出来上がり！！

画像付きの詳しい作り方・レシピ
【サツマイモのムース、秋の果物添え】

☆料理の情報ブログ


フランス料理レシピ シェフの美味しい話TOPへ

美味しいもの - livedoor Blog 共通テーマ