帆立貝のフラン トマトのクリームソース

帆立貝のフラン トマトのクリームソース

牛乳やクリームや卵などの生地を型に入れて焼いたり
蒸したりした丸い形の料理やお菓子をフランといいます。

※フランは“貨幣用の地金”という意味だそうです。

帆立貝と牛乳、生クリームをミキサーにかけ、しめじ
などを入れて蒸しあげて、型から抜いてプリンのように
お皿に盛ります。

しいたけやしめじで秋っぽい盛り付けにしました。


画像付きの詳しい作り方・レシピ
【帆立貝のフラン トマトのクリームソース】

☆材料(6人分)

帆立貝柱3個、牛乳50cc、生クリーム50cc、卵1個、あさつき適量

しめじ1パック、しいたけ6個、

にんにく少々、トマト1個、生クリーム240cc、パセリ少々

イタリアンパセリ少々

☆ワンポイント
　・1のしめじはよく炒めて水分をとばし、味を凝縮させます。

☆作り方

1.しめじは飾り用に先をカットする。
　残りは荒く刻み、少量のにんにくの微塵切りとバターで炒め、
　水分がなくなったら　塩、胡椒する。　　

2.帆立貝柱は水気をきり、卵と牛乳と生クリーム、塩、胡椒し、
　ミキサーにかける。

3.2をボールに取り出し、1のしめじと小口切りしたあさつきを
　入れ混ぜる。

4.プリンカップにバターを塗り3を均等に入れる。鍋に3cmくらい
　お湯を入れ並べる。

5.蓋をして蒸す。(7〜8分位)

6.トマトは湯むきして、種を取り5mm角に切る。
　少量のにんにくとバターで炒める。

7.トマトが少し煮詰まったら生クリームとパセリの
　微塵切りを入れ一煮たちさせる。塩、胡椒で味を整える。

8.5のプリンカップのまわりに包丁を入れ型から抜く。

9.お皿に７のソースを流しフランを盛る。

10.飾り用のしめじと椎茸をバターで炒める。
　 塩、胡椒する。9のお皿に盛り付け、イタリアンパセリ
　 を飾る。

　出来上がり！！

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【帆立貝のフラン トマトのクリームソース】

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