スポンジケーキ レシピ

スポンジケーキ レシピ、作り方

スポンジ生地には全卵で泡立てる共立て法と
卵黄と卵白を別々に泡立てる別立て法があり、
またバターを入れる生地や入れない生地もあり
バターが入った生地をパータ･ジェノワーズと
いいます。

スポンジ生地のポイントは卵の泡立て方ですが、
今回は初心者でも失敗の少ない別立て法を紹介
します。



☆材料15cmの型

卵3個(卵黄と卵白)に分ける。
グラニュー糖90g、薄力粉90g
無塩バター30g

☆作り方



材料を用意し、型にバターを薄く塗り、紙を貼る。



卵黄にグラニュー糖30gを入れ、湯煎にかけ白っぽくもったり　
するまで混ぜる。
卵白を電動ミキサーで混ぜながら、グラニュー糖60gを3回に
分けて入れ、固く泡立てる。



卵白と卵黄を一緒にして泡だて器でさっくりと混ぜる。
薄力粉をふるって入れる。



ゴムベラでさっくり混ぜ合わし、7割位混ざったら溶かした
バターを入れる。
全体を滑らかになるまで混ぜる。



生地を型に入れ180℃のオーブンで25〜30分焼く。
串を刺してみて生地がついてこなければ焼きあがり！

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