鱧を巻いた帆立貝をスダチ風味のソースで

鱧を巻いた帆立貝をスダチ風味のソースで

鱧を巻いた帆立貝をスダチ風味のソースで

帆立貝を鱧で巻いて、茸を添え、スダチのソースで
味わう秋の一皿です。

周りの鱧はカリっと帆立貝はジューシーに仕上がって
います。青葱の風味やスダチの酸味で和テイストに･･･



画像付きの詳しい作り方・レシピ
【鱧を巻いた帆立貝をスダチ風味のソースで】

☆材料(４人分)

鱧1尾、帆立貝柱8個、、小麦粉　少々

椎茸、舞茸、しめじ、各適量、にんにく 少々

水80cc、バター80g
　
スダチ　ソース用２個と飾り用2個

青葱 少々、ピンクペッパー 少々　

☆下ごしらえ
・鱧は一切れ３cm×15cm位にカットする。
・青葱は斜めに薄くスライスし、水にさらす。
・帆立は端についている硬いところをとる。
・にんにくはスライスし、木の子類はカットする。

☆作り方


2.なすを縦に２cm幅にカットしオリーブオイルで
　中心までゆっくり焼き、キッチンペーパーで余分な
　余分な油をとる。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し
　香りがでてきたら木の子を強火で炒め、塩、胡椒する。
　にんにくは取りしておく。

4.鍋に水を入れ沸騰したら弱火にして冷たいバターを
　少しづつ泡だて器で攪拌しながら入れていく。

6.1の全体に塩、胡椒し小麦粉をつけ余分な粉をはたく。

7.フライパンでオイルとバターを熱し6を焼き、こんがり
　焼けたら裏返して焼く。

8.両面焼いたら周りもころががしながら焼く。焼けたら
　お皿などに取り出しておく。(焼き汁が出てくるので
　とっておく)
　　
9.5のソースに8の焼き汁とスダチの絞り汁を入れ塩、胡椒
　で味を整える。

10.2のなすと3のきのこ、8を盛り9のソースをかける。
　 青葱、ピンクペッパーカットしたスダチをつける。

　 出来上がり！

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【鱧を巻いた帆立貝をスダチ風味のソースで】

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