スズキとラタトゥイユの南仏風オーブン焼きのレシピ

スズキとラタトゥイユの南仏風オーブン焼きのレシピ

プロヴァンス料理の特徴は、にんにくやトマト、
オリーブオイル、ピーマン、ハーブなど太陽を
一杯に浴びて育った素材を使った料理です。

日本人にもとても人気のあるプロヴァンスですが、
ピーター・メールの「プロヴァンスの12カ月」という
本があり、その本が多く売れ、プロヴァンスの人気
が高まったそうです！？

今回のレシピの紹介はスズキと野菜をたっぷり使った
魚料理です。



画像付きの詳しい作り方・レシピ
【スズキとラタトゥイユの南仏風オーブン焼き】

☆材料(4人分)
　
◎ラタトゥイユ
ズッキーニ1/2本、パプリカ(赤、黄)1/2個、玉ねぎ1/2個、
トマト1/2個、にんにく少々

◎トマトソース
トマト1個、にんにく少々、オリーブオイル30cc

スズキ150g、オリーブオイル、白ワイン適量

茄子2個

エスカルゴバター　適量　

パルメザンチーズ大さじ2、パン粉大さじ2、
パセリ適量

☆下準備
　
・トマトは湯剥きして種を取り、粗い微塵切りにする。
・パプリカ(赤、黄)、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。
・にんにくは微塵切りにする。
・パセリは微塵切りにする。

☆作り方

◎ラタトゥイユを作る

1.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを入れ
　火にかけ、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを炒める。

2.こんがり表面が焼けてきたら、トマトを入れる。
　水分が出るので時々混ぜながら煮込み、塩、胡椒
　で味を整える。

◎トマトソースを作る

3.オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトを入れて
　煮る。酸味がなくなり甘みが出てきたら塩、胡椒で
　味を整える。

4.スズキは5mmにスライスして塩、胡椒し、白ワイン
　とオリーブオイルでマリネする。
　パルメザンチーズとパン粉とパセリを混ぜる。

5.なすは5mmにスライスしてオリーブオイルで焼く。
　お皿に円形に盛る。

6.なすの中心にセルクル型をおいてラタトゥイユを入れ、
　その上にスズキをのせる。

7.エスカルゴバターをのせて4のパン粉をのせる。

8.220℃のオーブンで5〜6分焼く。
　トマトトソースをまわりに流し、セルフイユを飾る。

　出来上がり！！

画像付きの詳しい作り方・レシピ
【スズキとラタトゥイユの南仏風オーブン焼き】



☆料理の情報ブログ


フランス料理レシピ シェフの美味しい話TOPへ


お魚大好き◎ - livedoor Blog 共通テーマ