めばるの白ワインビネガー 野菜 ソース

めばるの白ワインビネガー 野菜 ソース

今日は、春から初夏が旬のメバルを
使った魚料理の紹介です！

メバルの引き締まった身は火を入れるとほろリ
とした食感に変わり美味しいですね。
　
赤ピーマンやズッキーニ、キャベツやなどの野菜
を組み合わせて酸味のあるソースで仕上げました。


画像付きの詳しい作り方・レシピ
めばるの白ワインビネガー 野菜 ソースのレシピ】

☆材料【２人分】　

メバル２尾

キャベツ、ベーコン適量

赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、
たまねぎ、トマト各20ｇ

にんにく少々、白ワインビネガー20ｃｃ、
オリーブオイル40cc、パセリみじん切り
レモン1/4個

有頭海老２尾、ワンタンの皮４枚

アスパラガス２本

バター、小麦粉、サラダオイルなど。

☆下準備

・赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、
　たまねぎは５mm角に切る。

・トマトは湯剥きして種を取り５mm角に切る。

・アスパラガスはボイルしておく。

☆ワンポイント

・ソースはしっかり塩をしましょう。
　塩が少ないとすっぱいだけの味になります。

☆作り方

1.キャベツは熱湯にさっと通しざく切りにする。
　ベーコンは細切りにする。

2.鍋にオイルとバターを入れベーコンを軽く
　炒めてキャベツも炒める。塩、胡椒する。

3.鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
　赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、たまねぎ
　も入れて炒める。

4.野菜の表面が香ばしくなってきたら白ワインビネガー
　を入れ、半分の量まで煮詰める。

5.オリーブオイルを入れひと煮立ちさせてトマトと
　パセリ、レモン汁を入れる。
　塩、胡椒で味を整える。

6.有頭海老の頭をはずし、皮をむく。
　身は細かく切って塩、胡椒し、ワンタンの皮に
　棒状になるように置き、丸める。
　180℃の油で揚げる。

7.メバルは３枚におろして皮に切れ目を入れる。
　メバルの骨と海老の頭に小麦粉をつけて170℃
　の油でカリカリに揚げる。

8.メバルは塩、胡椒し、小麦粉をつけてフライパン
　でオイルとバターで焼く。

9.お皿に２のキャベツを盛り７のメバルの骨と
　海老の頭、８のメバル、６の海老のワンタン包み、
　アスパラガスを盛り付ける。

10.５のソースを全体にかける。

　出来上がり！！

画像付きの詳しい作り方・レシピ
めばるの白ワインビネガー 野菜 ソースのレシピ】

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