はまぐりのガレット 春野菜添え：レシピ

はまぐりのガレット 春野菜添え：レシピ

はまぐりを使ったガレット。

“ガレット”はフランス、ブルターニュ地方の
そば粉のクレープのことですが、円形に平たく
焼いた料理やお菓子もガレットと呼ぶこともあり
ます。

今回ははまぐりでひな祭りをイメージした料理！


【はまぐりのガレット 春野菜添え】
　画像付きのレシピ・作り方

☆材料（4〜5人分）

はまぐり 10個
海老、帆立合わせて150g、生クリーム50cc
人参と玉葱の微塵切り50g
竹の子（水煮など）1個

はまぐりの煮汁100cc、生クリーム100cc、バター50g
カレー粉少々

アスパラ、スナックエンドー、菜の花
ラディッシュ、イクラ 、セルフイユ少々
　

☆下準備

・人参と玉葱は微塵切りにしてバターソテー
　して冷やす。
・竹の子を30g微塵切りにする。別に飾り用
　にも切る。
・アスパラ、スナックエンドー、菜の花は
　ボイルしておく。

☆ワンポイント

・はまぐりの煮汁は煮詰めすぎると辛くなる
　ので注意。

☆作り方

1.帆立と海老は1cm角に切り、塩、胡椒し
　フードプロッセサーにかける。

2.つぶつぶが残るぐらいでボールに移し、
　生クリームを少しづつ入れて混ぜる。

3.2に人参と玉葱の微塵切りを入れる。
　竹の子の微塵切も入れて混ぜる。

4.はまぐりは白ワインと同量の水で火にかけ、
　口を開かせる。カットして3に入れ混ぜる。


5.4を1個60gに丸めフライパンで焼く。
　軽く焼き色がつくぐらいに焼いて中まで
　火を通す。

6.はまぐりの煮汁を鍋に入れカレー粉を入
　れ沸かす。　生クリームを入れて少し煮詰め、
　バターを入れて　混ぜる。

7.野菜類をバターで軽くソテーする。
　お皿に5といっしょに盛る。
　イクラとラディッシュを添える。

8.7に6のソースを周りにかける。

　完成！！

【はまぐりのガレット 春野菜添え】
　画像付きのレシピ・作り方

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フランス料理シェフのグルメ、美味しい話

Comments

1.  樹里    2007年02月22日 08:20

美味しそう
ひな祭りにこんなご馳走食べてみたいです
読者申請ありがとうございます。
私もしていきます。
これからもよろしくお願いしま〜す

2.  樹里    2007年02月22日 08:23

申請できないです。。。

3.  フランス料理シェフのグルメ、美味しい話    2007年02月22日 10:01

そうですか、残念！

4.  樹里    2007年02月22日 10:07

ごめんなさい。。。
言い方悪かったですね
私も読者申請したかったんですが・・・
見あたらないので、できないんです。

私の方の申請は承諾してますので