たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】

たけのこと炙りサーモン木の芽風味【たけのこ レシピ】


たけのこと相性の良い木の芽に炙ったサーモンを
合わせました。

たけのこは茹でた後、軽く炙ることで
香りを際立たせます。

サーモンも軽く炙ることで余分な脂が落ちて
香ばしさもプラスされ、生とは一味違った
仕上がりになります。


たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】
画像付きのレシピ


☆材料(４人分)

サーモン(刺身用)200g位)

たけのこ1個、糠少し

蜂蜜大さじ1、白ワインビネガー10cc、オリーブオイル30cc
木の芽(ソース用と飾り用)適量、トマト角切り適量

☆作り方

1.たけのこは先を斜めに落とし糠を入れた
　お湯で20〜30分串などがスーっと通るよう
　になるまで茹でる。そのまま茹で汁の中で
　冷ます。

2.ボールに蜂蜜、塩、胡椒、白ワインビネガー
　を入れて混ぜる。オリーブオイルを少しづつ
　入れよく混ぜる。

3.サーモンを５〜６cm四方の棒状に切り、
　網で表面を軽く炙る。

4.氷水にとり、冷えたらよく水気を切り、
　１cm位にスライスしお皿に盛る。
　軽く塩、胡椒する。

5.１のたけのこの皮を剥きよく水で洗う。
　根元の硬いところをおとしカットする。
　網で表面を軽く炙る。

6.４に５のたけのこを盛る。２に刻んだ木の芽
　とトマトの角切りを入れ上からかける。
　木の芽をたたいて上に添える。

　完成！！

たけのこと炙りサーモン【たけのこ レシピ】
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Comments

1.  dogenka    2007年03月24日 13:16

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