柚子 レシピ
柚子 レシピ【柚子のムース、抹茶アイス添え】
柚子のムース、抹茶アイスとシガレットを添えて ・・・
柚子は果皮にビタミンCが多く含まれ、果汁には
クエン酸など有機酸がが多く含まれてます。
柚子果汁を使って作った柚子のムースのレシピ。
肌荒れや冷え性にきき、疲労回復効果もあります。
ちょっと和風っぽく抹茶アイスを添えました。
画像付きの詳しいレシピ↓
柚子 レシピ【柚子のムース、抹茶アイス添え】
☆材料 10人前
●柚子ムース
牛乳100cc、グラニュー糖40g、ゼラチン1枚(7gのもの)
生クリーム150cc、柚子絞り汁1.5個分(20cc位)
●抹茶シガレット
バター3０g、粉糖40ｇ、卵白1個分、薄力粉20g、
アーモンドパウダー10g、抹茶粉末5g
●抹茶アイス(市販のもの)、イチゴ 適量
☆柚子ムースを作る
<1>柚子は皮をすりおろす。
果汁を絞リ、漉しておく。
<2>牛乳とグラニュー糖を沸かし水でふやかした
ゼラチンを入れる。ボールに漉して氷水に
あてて冷やす。
<3>生クリームを８分立てにし柚子の絞り汁と
冷えて固まりかけた(２)をいれる。
<4>泡だて器でなめらかに混ぜ、プリンカップに
入れて冷蔵庫で冷やし固める。
☆抹茶シガレットを作る
<5>ボールにバターを入れ柔らかくし粉糖を入れ
よく混ぜる。滑らかになったら卵白を２回に
分けて混ぜながら入れる。
<6>アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶粉末を
それぞれふるって入れ滑らかになるまで
混ぜる。冷蔵庫で最低30分位寝かす。
<7>パイ皿などにオイルを薄く塗り(６)の生地を
丸く薄く広げる。190度のオーブンでまわりが
きつね色になるまで焼き、熱いうちに箸などに
巻きつける。
☆盛り付け
<8>(4)をお湯に一瞬つけてお皿に抜く。
<9>すりおろした柚子の皮をムースにかける。
抹茶アイス、シガレットを盛り粉糖をかける。
イチゴを添える。
