ポタージュレシピ＠ブロッコリーのポタージュ

ポタージュレシピ【ブロッコリーのポタージュ】 
 

ブロッコリーはビタミンCなどを多く含み風邪の
予防にも効果的です。ポタージュにして熱々を
飲んであったまりましょう！

画像付きの詳しいレシピ↓
ポタージュレシピ【ブロッコリーのポタージュ】

◎材料(８人分)

ブロッコリー１個(300g位)、玉葱１個(200g位)、
バター大さじ２、冷やご飯大さじ2
　
チキンブイヨン500cc、牛乳400cc
　
パン適量、生クリーム少量
　　

☆ワンポイント

・ブロッコリーは青臭さを飛ばすように炒めましょう。
・目の細かい網で漉すと滑らかで舌触りのよい仕上がり
  になります。

☆作り方
 
<1>ブロッコリーは房を切り取りざく切りにする。
　 　茎は薄切りにする。

<2>玉葱は５mm位にスライスし大さじ１のバター
　   で色づけないようにしんなりとするまで炒める。
　　
<3>２に１のブロッコリーを入れ大さじ１のバター
　 　を足して炒める。

<4>冷やご飯(トロミをつけるため)を入れ、
　　 チキンブイヨンを入れ15〜20分煮る。

<5>４をミキサーにかけ滑らかになったら裏ごす。

<6>裏ごしたら冷却してこの状態で冷蔵庫または
　 　冷凍庫で保存してもよい。

<7>６を牛乳でのばし、塩、胡椒で味を整える。

<8>フランスパン又は食パンを角切りにしオーブンで焼く。

<9>器にスープを注ぎ、８のクルトンをのせ、生クリーム
       をかける。

　　完成！！

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