豚肉 レシピ
香ばしくパセリのパン粉で焼き上げた
豚ロース肉をカットすると中からトロ〜リ
とカマンベールチーズ！
たっぷりの赤ワインとエシャロットを煮詰めた、
酸味と旨みが詰まった赤いバターが溶け出して
お肉になんともいえない良い風味をつけます！
画像付きの詳しいレシピ↓
豚ロース肉のカマンベール包み、赤ワインバターソース
☆材料 (6人分)
豚ロース肉70〜80g 6枚
カマンベールチーズ1個、生ハム12枚
小麦粉、パン粉、パセリ、卵各適量
エシャロット20g、赤ワイン200cc、
バター100g
ほうれん草1束、生クリーム適量
フォンドヴォー 適量
☆ワンポイント
・ほうれん草は茹ですぎないように。
・豚ロース肉は表面は香ばしく、中は余熱で
丁度いい加減に火が入るようにする。
☆下準備
・ほうれん草は茹でてカットする。
・パン粉とパセリをフードプロッセサーにかける。
・フォンドヴォーは沸かして味を整える。
☆作り方
<1>エシャロットはみじん切りにして鍋に入れ、
赤ワインを入れ水分がなくなるまで煮詰める。
<2>バターを柔らかくし(1)を入れよく混ぜる。
ラップで棒状に包み冷蔵庫で固める。
<3>豚ロース肉はまんなかに包丁を入れ
観音開きにする。
<4>カマンベールチーズは1cmくらいにスライス
し、生ハムで包む。
<5>(3)の豚ロース肉に(4)を包み込む。
<6>(5)に塩、胡椒し小麦粉、卵、パン粉の
順番で つける。
フライパンでオイルとバターで焼く。
<7>ほうれん草をバターソテーし塩、胡椒して
生クリームを入れ軽く煮る。
(2)の赤ワインバターをカットする。
<8>お皿にほうれん草を盛り、その上に(6)を
盛り、赤ワインバターをのせる。
フォンドヴォーをかける。
完成！！
簡単に作れるわりに見栄えもいいしボリューム
もあるので 是非チャレンジして下さいね！
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