鴨 レシピ
鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】
皮をパリっと、ジューシーに焼き上げた
鴨の胸肉に甘酸っぱくコクのあるオレンジ
のソースが調和します。
画像付の詳しいレシピ↓
鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】
☆材料(２人分)
鴨胸肉１枚
オレンジ1個、オレンジジュース50cc、
フォンドヴォー(缶詰)50cc、蜂蜜大さじ１
バター大さじ1
メークイン1個、椎茸、しめじ適量、
イタリアンパセリ、黒胡椒
☆ワンポイント
鴨は焼いたあとすぐに切らずに温かい所で
しばらく休ませると肉汁が落ち着きます。
☆作り方
<1>オレンジは包丁で皮を剥き房を切り取る。
<2>房を切り取ったあとは絞っておく。
<3>鴨の胸肉は余分な脂肪や筋を取り除く。
<4>皮に格子に切り込みを入れる。
<5>両面に塩、胡椒しフライパンにオイル
とバターを入れ皮のほう から焼く。
<6>皮がパリパリに焼けたら裏返し、時々
焼き脂をまわしかけながら焼く。
<7>指で押してみて弾力が出てきたら
別のお皿にとり温かい所で休ませる。
<8>鍋に蜂蜜を入れて火にかけ薄く色づいて
きたら(2)の 絞り汁を入れる。
<9>オレンジジュ−スも入れてとろりとする
まで煮詰める。
<10>フォンドヴォーを入れて沸かし、バター
を入れ、余熱で溶かす。
<11>オレンジ、鴨の焼き汁を入れ塩、胡椒で
味を整える。
<12>メークインは水にさらさずフライパン
でバターで焼く。両面をこんがり焼き、
塩、胡椒する。
<13>椎茸、しめじはバターで炒め塩、胡椒する。
(12)とお皿に盛る。
<14>鴨をスライスしお皿に盛る。
<15>鴨に砕いた胡椒をのせオレンジソースを
かける。イタリアンパセリを飾る。
完成！！
トラッックバックありがとうございます。鴨肉のレシピ、一杯ありますね。
今後もよろしくお願いします。
