フランス料理レシピ シェフの美味しい話鴨 レシピ鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】

フランス料理画像
スポンサードリンク

鴨 レシピ

鴨レシピのオレンジソースレシピ

皮をパリっと、ジューシーに焼き上げた
の胸肉に甘酸っぱくコクのあるオレンジ
のソースが調和します。

鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】

 

 

 

 

 

 

 

画像付の詳しいレシピ↓  
鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】

☆材料(2人分)

鴨胸肉1枚

オレンジ1個、オレンジジュース50cc、
フォンドヴォー(缶詰)50cc、蜂蜜大さじ1
バター大さじ1
 
メークイン1個、椎茸、しめじ適量、
イタリアンパセリ、黒胡椒

☆ワンポイント
 
は焼いたあとすぐに切らずに温かい所で
しばらく休ませると肉汁が落ち着きます。

☆作り方

<1>オレンジは包丁で皮を剥き房を切り取る。 

<2>房を切り取ったあとは絞っておく。

<3>の胸肉は余分な脂肪や筋を取り除く。

<4>皮に格子に切り込みを入れる。

<5>両面に塩、胡椒しフライパンにオイル
       とバターを入れ皮のほう から焼く。  

<6>皮がパリパリに焼けたら裏返し、時々
       焼き脂をまわしかけながら焼く。
  
<7>指で押してみて弾力が出てきたら
       別のお皿にとり温かい所で休ませる。

<8>鍋に蜂蜜を入れて火にかけ薄く色づいて
       きたら(2)の 絞り汁を入れる。

<9>オレンジジュ−スも入れてとろりとする
    まで煮詰める。

<10>フォンドヴォーを入れて沸かし、バター
     を入れ、余熱で溶かす。  

<11>オレンジ、の焼き汁を入れ塩、胡椒で
     味を整える。

<12>メークインは水にさらさずフライパン
     でバターで焼く。両面をこんがり焼き、
     塩、胡椒する。

<13>椎茸、しめじはバターで炒め塩、胡椒する。
     (12)とお皿に盛る。
  
<14>をスライスしお皿に盛る。

<15>に砕いた胡椒をのせオレンジソースを
     かける。イタリアンパセリを飾る。

  完成!!

鴨レシピ【鴨のオレンジソースレシピ】




レシピブログランキング


ブログランキングバナー
人気blog料理ランキング!

フランス料理シェフのグルメ、美味しい話


<<キッシュレシピ【玉ねぎとベーコンのキッシュ】フランス料理レシピ シェフの美味しい話のトップへ牛肉レシピ【牛肉の赤ワイン煮レシピ】>>

トラックバック一覧

  1. 1. 鴨胸肉(かもむねにく)

    • [料理レシピ紹介サイト:ブログでCookin'!]
    • 2006年12月14日 22:53
    • 「鴨胸肉(かもむねにく)」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 =2006年12月14日収集分...
  2. 2. 料理レシピ紹介サイト ブログでCookin

    • [ブログでCookin!特選レシピ集(投稿募集中!)]
    • 2007年06月12日 22:10
    • 「ブログでCookin’!特選レシピ集」は、専門スタッフが役に立ちそうなレシピ記事を厳選してお奨めする読み比べリンク集です。料理の主役となる食材別においしそうな料理の作り方を紹介しているので、ぜひ日々の献立にご活用ください。ただいま、旬の食材を中心に自薦による投...

コメント一覧

コメントする

名前
URL
 
  絵文字
 
 
ご挨拶
フランス料理 シェフ

はじめまして!
今までの料理経験を活かして
フランス料理レシピ集を紹介!

☆プロフィール
出身地:大阪
現住所:京都
年齢:おっさん
職業:飲食店料理長
趣味:食べ歩きetc・・・

※レシピのリクエストや
ご意見・お問い合わせなど
こちらからどうぞ

My Yahoo!に追加

ブックマークに追加する