コンソメスープレシピ【魚介のコンソメスープ パイ包み焼き】

コンソメスープレシピ【魚介のコンソメスープ パイ包み焼き】

コンソメスープをパイで包んで焼き上げたスープ。

焼き上がったパイの香ばしい匂い、またパイを割ると
コンソメスープと魚介のいい香りがたちこめます。

 

 

 

 

 

 

 

画像付の詳しいレシピ↓　　
コンソメスープレシピ【魚介のコンソメスープ パイ包み焼き】

☆材料(2人分)

牡蠣、海老、鯛各２個
人参、大根、インゲン適量

コンソメスープ300cc、(缶詰など)
パイシート適量、コーンスターチ少々、卵黄1個分
 

◇下準備

・牡蠣は水洗いする、海老は皮を剥き背わたをとる。
　鯛は切り身にする。

・卵黄を水でとく。

☆ワンポイント

・パイは焼き縮みを防ぐ為、伸ばしあと冷蔵庫でしっかり休ませる。

・高温のオーブンで湯煎にして焼く。

※コンソメも手作りしたい方は参考にして下さい。↓　
鱧と松茸のコンソメスープ　

☆作り方
 
<1>人参、大根、インゲンは角切りにして熱湯で]
       ３分位茹でて ざるにあける 

<2>牡蠣、海老、鯛に軽く塩、胡椒しコーンスターチ
　    をまぶす。

<3>２を熱湯にくぐらせ(中は生でよい)キッチンペーパー
　 　で水気を切る。

<4>コンソメスープを沸かし、塩、胡椒で味を整え、
　　 耐熱の容器に１と３とともに入れる。

<5>パイシートは２〜３mmの厚さに伸ばし冷蔵庫で
　 　寝かす。４の容器より一回り大きく、くり抜く。
　　
<6>４に水で溶いた卵黄をはけで塗り５を貼り付ける。
　 　表面にも卵黄を塗る。

<7>２２０℃のオーブンで10分位きれいな焼き色が
　 　付くまで焼く。

　 　完成！！

　　
コンソメスープレシピ【魚介のコンソメスープ パイ包み焼き】

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Comments

1.  フランス料理シェフのグルメ、美味しい話    2007年01月13日 08:35

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