たら 白子 レシピ
たら白子レシピ【たら白子のムニエル】
和食でよく使うたらの白子ですが、フレンチに仕立てても
美味しいです。
外側はカリっと中身はトローり、上に乗ってるポテトも
カリカリです！
画像付の詳しいレシピ↓
たら白子レシピ【たら白子のムニエル】
◎材料(４人分)
たら白子50g×４、カレー粉少々
メークイン１個、サラダ油適量
バター100g、トマト角切り1/2個、パセリ微塵切り、
レモン適量、セルフイユ
ケッパー適量 (フウショウボクのつぼみをビネガー漬けされた
ものでよくスモークサーモンに添えられたりしています。)
☆作り方
<1>たらの白子は塩水にしばらく、つけてから水洗いする。
<2>ポテト(メークイン)はスライサーで薄く切り千切り
にする。水でさっと洗いキッチンペーパーで水気
をきっておく。
<3>２を170℃位のサラダ油に入れゆっくり温度を上げて
いき最後に180℃位にして色よくカリっと揚げる。
<4>たらの白子の水気をよく拭き取り、塩、胡椒しカレー粉を
まぶし、小麦粉をつけ余分な粉をはたく。
<5>フライパンにオイル、バターを入れ熱し４を焼く。
最初強火で表面を焼き、中火に落として中心まで焼く。
<6>バターをフライパンに入れ塩、胡椒し熱してきつね色
になってきたらトマト、パセリ、ケッパー、レモン汁を入れる。
<7>たらの白子をお皿に盛り６のソースをかける。
<8>３のポテトを上に盛る。セルフイユ(ハーブ)などを飾る。
完成！！
☆ワンポイント
・ポテトはカリっと揚げましょう。
・たらの白子は表面をこんがり焼きましょう。
・ソースはバターがきつね色になったとところで一気に仕上げましょう。
画像付の詳しいレシピ
たら白子レシピ【たら白子のムニエル】
