スープレシピ【カニと百合根のスープ】

スープレシピ【カニと百合根のスープ】

カニが美味しくなる季節。
旬の野菜の百合根と一緒にスープに仕上げました。
カニの濃厚な味わいと百合根のやさしい味わいで
気持ちも体も温まります！！

 

 

 

 

 

 

 

画像付の詳しいレシピ↓　　
スープレシピ【カニと百合根のスープ】　

☆材料(5〜6人分)　

百合根1個、玉葱1個、バター大さじ1、ブイヨン400ｃｃ

カニ100ｇ、生クリーム50ｃｃ、バター大さじ1

クルトン、セルフイユ適量
　

☆下準備
クルトンを作る。
食パンやフランスパンを小さな角切りにしてバターで炒める。

☆作り方

<1>百合根は1枚づつはがして黒いところなどは
　　切り落とし水で洗う。
 
<2>玉葱は薄くスライスしバター(大さじ1)で
　　弱火で炒める。
 
<3>玉葱がしんなりしたら百合根を入れ軽く炒め、
　小麦粉を入れ焦がさないようによく炒める。
 
<4>ブイヨンを入れて混ぜながら加熱して沸騰したら
　弱火でコトコト10分位煮る。
 
<5>(4)にカニを入れて生クリームを入れ軽く煮る。
　バター(大さじ1)を入れて余熱で混ぜ込む。
　塩、胡椒で味を整える。
 
<6>スープを器に注ぎカニを上の方に盛る。
　クルトンを浮かべセルフイユを飾る。

完成！！

 

 

 

 
 
【5】まで出来たらカニを取り出して
ミキサーにかけると滑らかな
スープになります。
※その場合、百合根の濃度が
あるので【3】の小麦粉は入れな
くてよい。
 

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Comments

1. nanaco    2008年01月02日 20:54

作ってみました！
蟹は蟹缶で代用(*´∇｀*)
ミキサーはかけてません。。。
家庭料理なので(^▽^;)

めちゃめちゃ美味しいです！
家族も喜んでくれました☆★
ミキサーかけてないので逆に百合根のほこほこ感があってGood!!でした。

ありがとうございました

2.  フランス料理シェフのレシピ 美味しい話    2008年01月03日 16:09

nanacoさんコメントどうもありがとうございます。

料理を作って食べてくれる人が喜んでくれるとうれしいですね！

僕にとっても正月からうれしいコメントでした^^

今後もよろしくお願いします。