サンマレシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

サンマ レシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

脂が乗った旬のサンマをフレンチの前菜に！
いろいろ味の組み合わせを試してみましたが、
やはり、しょう油、生姜、大葉など和風テイスト
がしっくりくるようです。

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【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

サンマ レシピ【サンマのマリネ、オニオンと生姜のドレッシングで…】

☆材料(４人分)

サンマ(刺身用)２尾

玉葱1/4個、酢20cc、オリーブオイル40cc、
しょう油10cc、生姜少々

人参、セロリ、キューリ　各適量
トマト、大葉　各適量
　
☆下ごしらえ

・トマトは湯向きして、小さい角切りにする。
・大葉は荒い微塵切りにする。

☆ワンポイント
　
・サンマに塩、胡椒し、余分な水分を抜き味を凝縮させる。

・材料、器などよく冷やして盛り付けましょう。　

☆作り方
 
1：人参、セロリ、キューリは千切りにして
　　水にさらしたあと水気を取っておく。 

2：サンマは３枚におろし、腹骨を取り、
　　中骨を抜く。
 
3：皮を丁寧にはがす。身のほうに塩、胡椒し、
　　冷蔵庫に30分程入れておく。

4：玉葱をおろし金でおろし、塩、胡椒、酢、
　　オリーブオイル、しょう油を混ぜながら入れる。
　　
5：生姜を細かい微塵切りにして４に入れる。

6：サンマを厚めのそぎ切りにしお皿に盛る。
　　１の野菜も盛る。

7：サンマに５のドレッシングをかけトマト、
　　大葉を飾る。

　　完成！！

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