サーモン レシピ【秋鮭のクリーム煮 秋の野菜添え】

サーモンレシピ【秋鮭のクリーム煮　秋の野菜添え】

今日発行のメルマがです！！
　　　　　　　
vol．63　2006　10/18　wed　

こんにちは。
ここ数日は秋の晴天が続いていて気持ちいいです。
前回は配信が遅れましたが、今回はスムーズに
いきそうです。では今日もよろしくお願いします！！　
　
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本日のレシピ！

☆秋鮭のクリーム煮　秋の野菜添え
 　
栗、きのこ、さつま芋、かぼちゃなど秋の野菜を
たっぷり添えた秋鮭のクリーム煮。ホクホク、ねっとり
した野菜の食感と甘さが柔らかくジューシーな秋鮭と
クリームソースにマッチします。
白ワインとご一緒にどうぞ・・・。

 

 

 

 

 

 

 

作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓ 
【秋鮭のクリーム煮　秋の野菜添え】

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☆材料(2人分)　

秋鮭　2切れ

玉葱1/2個、人参少々、白ワイン20cc、チキンブイヨン40cc
生クリーム70cc、バター小さじ2

栗(加熱してあるもの)、しいたけ、しめじ、さつま芋、
かぼちゃ各適量、スプラウト適量

☆下準備

さつま芋、かぼちゃはそれぞれ皮をむいて電子レンジで
加熱しておく。
　
☆作り方

【1】玉葱、人参は千切りにする。
　　鍋でオイルとバターで弱火でしんなりするまで
　　炒める。
 
【2】秋鮭は塩、胡椒し、小麦粉をつけてフライパン
　　で表面を焼く。
　　キッチンペーパーで余分な油はふきとる。

【3】(1)の鍋に白ワインを入れ1/3まで煮詰める。
　　チキンブイヨンを入れ半分まで煮詰め、
　　生クリームを入れる。
　　そこに(2)を入れ軽く煮る。秋鮭を取り出し
　　バターを加え塩、胡椒で味を整える。
　　
【4】栗、しいたけ、しめじ、さつま芋、　かぼちゃ
　　は賽の目に切り、フライパンでバターで炒める。
　　塩、胡椒する。

【5】お皿に(3)の秋鮭を盛り、ソースをかける。
　(4)とスプラウトを盛る。

　　完成！！

＝編集後記＝
　　　
新聞のテレビ欄でフランス料理関係の番組があると録画
して見ます。先日は『ぐるナイ ゴチスペシャル』で
東京・丸の内のサンス・エ・サヴール
が舞台になってました。

南仏・モンペリエに本店を持ち、開店後10年でミシュラン
の3ツ星にのぼりつめた『ル・ジャルダン・デ・サンス』」
と日本フレンチ界の名店『ひらまつ』とのコラボレーション
で生まれたお店です。

なかなかいく機会などありませんが、番組で料理や調理風景
などが見れて勉強になりました。
でもあの番組を見ていると金銭感覚がおかしくなって
きますね！！　
　
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