レストラン の メニュー 用語
キャラメリゼ【レストランのメニュー用語】
砂糖をカラメル状に煮詰めること。
他に焼きごてを使ったり砂糖をふりかけて
高温のオーブンに入れて表面を焦がした
りなど材料の表面を砂糖でコーティング
することもキャラメリゼと呼ばれている。
キャラメリゼしたケーキ“サンマルク”
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
＜＜なす レシピ【なすときのこのシャルロット】│フランス料理レシピ シェフの美味しい話のトップへ│ハヤシライスレシピ 【新どっちの料理ショー】＞＞
