コールドローストビーフ

牛肉レシピ【コールドローストビーフのレシピ】

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vol．58　2006　8/2　WED　

梅雨は明けたのでしょうか？
今のところ例年よりは少し涼しいですが、明日ぐらいから
猛暑になるとか・・・
バテないように規則正しい生活と食事、睡眠を心がけましょう。
暑いからといってビールの飲みすぎにも注意！！

本日のレシピ！

牛肉レシピ【コールドローストビーフレシピ】

和牛のモモ肉をローストビーフにして一度冷やし、
スライスします。野菜も冷やして添えて一皿に・・・。　
あまりにも暑いので冷たいさっぱりとした料理にしました。

◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
  　 
牛肉レシピ【コールドローストビーフレシピ】

☆材料　

和牛モモ肉700g

玉葱1個、人参1/2本、セロリ1本、にんにく2かけ

茄子、ズッキーニ、椎茸。ブロッコリー、インゲン、プティトマト適量

ヴィネグレットソース

黒胡椒、岩塩　適量
　
☆ワンポイント

・肉は焼く前に冷蔵庫から出しておき室温に戻しておくと中心まで
　均一に火が入りやすい。

・焼きあがったら焼いた時間と同じ位、充分に寝かす。
　(中心まで余熱でゆっくり熱を通し焼き汁を落ち着かせるため。)

☆作り方

【1】和牛モモ肉に紐をかけ形を整える。
　　塩、胡椒をしっかりふる。

【2】玉葱、人参、セロリ、にんにくはカットしフライパンでこんがり焼く。
 
【3】(1)をフライパンで焼き、全体にこんがりと壁を作る。

【4】天板に(2)をひき(3)をのせ200℃のオーブンで20〜25分焼く。
　　途中で焼き油を何回もかける。 焼けたらお皿に移し休ませる。
　　焼き汁がでてくるから取っておく。

【5】茄子、ズッキーニは輪切りに、椎茸は軸をとってフライパンで焼く。
　　ブロッコリー、インゲンはゆでる。塩、胡椒し、ビネグレットソースをかける。

【6】黒胡椒は荒く砕く。
　　ビネグレットソースに(4)の焼き汁を混ぜソースを作る。

【7】ローストビーフをスライスし砕いた黒胡椒、岩塩をかける。
　　(5)の野菜とプティトマト、イタリアンパセリをつけ、(6)のソースをかける。　　　　　　

＝編集後記＝
　　　
先週、店の前と玄関でドラマの撮影がありました。
すごいスタッフと役者さんの数で(20〜30人位)
隣にいた女性に『何の撮影ですか？』と聞いたら
『10月放送の2時間ドラマです。』と教えてくれました。
その方が宝塚出身の女優の“愛華みれ”さんだと
後で知りました。汗・・

踊りの先生役の“愛華れな”さんが犯人に押さえつけられ
ナイフを突きつけられてるのを刑事の“船越栄一郎”さんが
取り押さえ、生徒さん達が先生に駆けよってくると言うシーン
でした。さすがに若い女優さん、皆さんカワイイ！！

池上喜美子さんも居ましたが貫禄ありました。
何の役だったのでしょうか？早くドラマ見てみたい！！
　　
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