バニラビーンズ【フランス料理のメニュー用語】

バニラビーンズ【フランス料理のメニュー用語】

バニラはラン科の植物のさや状の果実の種子。

酵素の力で発酵させる事であの甘い特有の芳香が
でる。

使い方は、さやごと牛乳やシロップに入れたり
さやを裂いて種子をこそげとり材料と混ぜ合わせ
たりする。

バニラビーンズの使い方画像

バニラビーンズは非常に高価(一本数百円)なため
一般にはバニラ・エッセンスやバニラ・オイル
(成分を抽出して溶剤にとかしたもの)を使う事が多い。


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