タルタル【フランス料理のメニュー用語】
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タルタル【フランス料理のメニュー用語】5

タルタル【フランス料理のメニュー用語】

タルタルとはタタール風。

牛肉を細かく切ったタルタルステーキのように
生の魚介を細かく切ってタルタルステーキ風に
仕立てた料理もこう呼ぶ。

細かく切ることにより材料やハーブをまんべんなく、
いきわたらせ食感や味わい、香りを一体化させる。

参照
タルタルステーキ【フリー百科事典・ウィキペディア】

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はじめまして！
今までの料理経験を活かして
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出身地：大阪
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職業：飲食店料理長
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