ロニョン 【フランス料理のメニュー用語】

ロニョン【フランス料理のメニュー用語】

ロニョンとは
ロニョンは腎臓のこと。ロニョン・ド・ヴォーは仔牛の腎臓。

参照↓
フランス産兎のソテー ロニョン添え。

絶妙の火の入れ方で皮の部分はカリカリ、
肉は柔らかくジューシー。これ以上でも
これ以下でもダメというピンポイントの
焼き加減！

添えてあったロニョンも全然臭みもなく
コリコリとした食感で淡白な兎の肉の
アクセントになってます。



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