ラングスティーヌ【フランス料理のメニュー用語】

ラングスティーヌ【フランス料理のメニュー用語】

ラングスティーヌとは

ラングスティーヌは赤座海老。イタリア語でスカンピのこと。

参照
ラングスティーヌと宮城産帆立のポワレ
夏野菜とバジル風味のタブレ アンチョビソース

たっぷりのサラダの下にラングスティーヌと帆立、イクラ。
一番下はキューリやトマトで仕上げた冷たいタブレ。
表面をカリっと焼き上げた魚介の旨みと爽やかなタブレ、
バジルやアンチョビなどの組み合わせが絶妙。

伊豆駿河湾産ラングスティーヌ



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