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レストラン の メニュー 用語
ポワレ【フランス料理のメニュー用語】
ポワレとはフライパン又は厚手の鍋で切り身状の
肉や魚などを比較的高温で短時間で焼くこと。
参照
フォワグラのポワレ
昔はローストの一種の技法をさしていたが現代は
あまり使われないので省略します。
☆料理の情報ブログ
フランス料理シェフのグルメ、美味しい話
ポワレとはフライパン又は厚手の鍋で切り身状の
肉や魚などを比較的高温で短時間で焼くこと。
参照
フォワグラのポワレ
昔はローストの一種の技法をさしていたが現代は
あまり使われないので省略します。
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