ポークの春キャベツとベーコンのソース【豚肉 キャベツ レシピ】

ポークの春キャベツとベーコンのソース【豚肉 キャベツ レシピ】

繊細で優しい味わいの春キャベツと
豚肉を使ったレシピです！


ポークの春キャベツとベーコンのソース【豚肉 キャベツ レシピ】 画像付きのレシピ

☆材料(２人分)

豚肉肩ロース２枚、
サツマイモ、赤ピーマン、マッシュルーム、
アスパラガス、各適量
春キャベツ２枚、ベーコン１枚、にんにく少々、
白ワイン30cc、チキンブイヨン100cc
コーンスターチ少々、バター大さじ1、クレソン

☆ポイント

・豚肉は表面をこんがり焼き肉汁
を閉じ込めます。
　次にソースで煮込む時にその旨みをソースに移します。
　煮込み過ぎると肉が硬くなるので注意しましょう。
・サツマイモはホクホクに、他の野菜はコリコリ
　とした触感が残る位、軽く炒めましょう。

☆作り方

1.サツマイモをアルミホイルに包みオーブンで
　10分くらい焼く。(竹串などを刺してみて
　スッと入るまで)　カットしておく。

　　 2.赤ピーマン、マッシュルームはカットする。

　　　　　 3.アスパラガスは、はかまを取り、茎の下の
　方の硬い皮を剥く。

　　 4．熱湯でサッとゆで、氷水にとる。カットする。

　　 5.キャベツの芯をとり1cm角に切る。

6.ベーコンを微塵切りにする。鍋にオリーブオイル
　を入れ、ニンニクの微塵切りを炒め、ベーコンも
　炒める。

7.キャベツも炒め、しんなりしてきたら、塩、胡椒し、
　白ワインを注いで煮詰める。

8.チキンブイヨンを入れ、さらに煮詰める。
　コーンスターチで軽く、とろみをつける。
　
9.豚肉肩ロースは余分な脂を取り、塩、胡椒し、
　小麦粉をつけ、余分な粉をはたく。

10.フライパンを熱し、オイルとバターで９を両面
　 こんがり焼き色をつける(中心は半生でよい)

11.8に10の豚肉を入れほんの少し、煮込む。
　 中心まで火を 入れる。肉を取り出し、バターを入れ、
余熱で混ぜ、塩、胡椒で味を整える。

12.豚肉をカットし、お皿に盛る。

13.下ごしらえした野菜をバターで軽くいため、
塩、胡椒で味を整える。12の豚肉の上に盛る。

14.11のキャベツのソースを周りに流し、クレソンを飾る。
　　
完成！

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