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チョコレート レシピ
トリュフ (チョコレート)の作り方
トリュフ (チョコレート)黒くて丸いかわいい形をした
トリュフ、外側がかりっとしていて中から香り高いチョコレート
が出てきます。作り方は以外と簡単でポイントはチョコレートを
ゆっくりと丁寧に溶かすことです。
☆トリュフ (チョコレート)レシピ
材料（20個位分）
チョコレート140g
生クリーム120g
コーティング用チョコレート70g
ココアパウダー適量
１．チョコレートは細かく刻んで、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かして静かに滑らかに溶かす。
２．バットなどにに移して冷やす。
３．スプーンなどで１個分づつ手にとり丸める。
４．コーティング用のチョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かす。
５．３を４のコーティング用チョコレートに入れてフォーク
などで転がし全体につける。
６．５にココアパウダーを全体につける。
完成！！
世界の三大珍味の“トリュフ”(きのこ)に形が似ていることから
名付けられたチョコレートです。
トリュフのレシピ(画像)
スイーツ特集 - livedoor Blog 共通テーマ
トリュフ (チョコレート)黒くて丸いかわいい形をした
トリュフ、外側がかりっとしていて中から香り高いチョコレート
が出てきます。作り方は以外と簡単でポイントはチョコレートを
ゆっくりと丁寧に溶かすことです。
☆トリュフ (チョコレート)レシピ
材料（20個位分）
チョコレート140g
生クリーム120g
コーティング用チョコレート70g
ココアパウダー適量
１．チョコレートは細かく刻んで、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かして静かに滑らかに溶かす。
２．バットなどにに移して冷やす。
３．スプーンなどで１個分づつ手にとり丸める。
４．コーティング用のチョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かす。
５．３を４のコーティング用チョコレートに入れてフォーク
などで転がし全体につける。
６．５にココアパウダーを全体につける。
完成！！
世界の三大珍味の“トリュフ”(きのこ)に形が似ていることから
名付けられたチョコレートです。
トリュフのレシピ(画像)
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チョコレート レシピ
生チョコレートのレシピ
市販の板チョコレートを使って簡単に作れるレシピを
紹介します。
【生チョコレートの作り方】
作り方は意外と簡単です。
特殊な調理器具もいりません。
そんなに時間もかかりません。（冷やす時間は必要です）
材料
☆市販のミルクチョコレート２枚（１４０g）
生クリーム１２０cc
ココアパウダー適量
作り方
１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。
２．ラップを貼り付けた平たい容器に移す。
３．冷蔵庫で冷やして固まったら包丁でカットする。
４．ココアパウダーをまぶす。
出来上がり！！
生チョコレートは生クリームなどを練り込んである
チョコレートのことで、味わいが軽く口の中でスッと
溶けていきます。日本のオリジナルのチョコレートだそうです。
☆料理の情報ブログ
フランス料理レシピ シェフの美味しい話TOPへ
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市販の板チョコレートを使って簡単に作れるレシピを
紹介します。
【生チョコレートの作り方】
作り方は意外と簡単です。
特殊な調理器具もいりません。
そんなに時間もかかりません。（冷やす時間は必要です）
材料
☆市販のミルクチョコレート２枚（１４０g）
生クリーム１２０cc
ココアパウダー適量
作り方
１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。
２．ラップを貼り付けた平たい容器に移す。
３．冷蔵庫で冷やして固まったら包丁でカットする。
４．ココアパウダーをまぶす。
出来上がり！！
生チョコレートは生クリームなどを練り込んである
チョコレートのことで、味わいが軽く口の中でスッと
溶けていきます。日本のオリジナルのチョコレートだそうです。
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チョコレート レシピ
バレンタインのチョコレートレシピ
もうすぐバレンタインデーがやってきます。
伝統的なチョコレートのお菓子“ガトー クラシック ショコラ”
ホワイトチョコレートとドライフルーツで作った飾りを添えて・・・♪
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【バレンタインのチョコレートレシピ】
☆材料 (18cmのケーキ型1台)
ガトーショコラ：
チョコレート 70g、無塩バター70g、生クリーム70g、
A-卵黄3個、グラニュー糖30g
B-卵白3個、グラニュー糖70g
薄力粉30g、ココアパウダー50g、
ホワイトチョコレートの飾り
ホワイトチョコレート、 ドライフルーツ適量
ミント、粉糖
☆ワンポイント
・チョコレートはゴムべらなどで混ぜながら丁寧に溶かす。
・卵白はグラニュー糖を3、4回に分けて入れ硬く泡立てる。
・仕上げにホイップした生クリームを添えてもよいでしょう。
☆作り方
１：Aの卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
２：チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かし、柔らかくして
おいた無塩バターと混ぜる。生クリームを入れて滑らかに
なるまで混ぜて１の卵黄と合わす。
３：薄力粉とココアパウダーをふるって２に入れさっくりと
混ぜ合わす。
４：Bの卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立てる。
泡立てた卵白の1/3を３に入れよく混ぜる。
５：残りの卵白を入れて全体を混ぜ合わせる。
紙を敷いたケーキ型に流し入れ、上から2〜3回トントンと
落として 空気を抜き表面を平らにする。
６：160℃のオーブンで40〜45分焼く。
型から出して紙をはずす。
７：ホワイトチョコレートは刻んで湯煎で溶かしてクッキングシート
にハート型にスプーンで流す。
ドライフルーツをおく。
冷蔵庫で冷やし固める。
８：ガトーショコラをカットしてお皿に盛り付ける。
粉砂糖をふりかけてホワイトチョコレート、ミントを飾る。
出来上がり！！
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もうすぐバレンタインデーがやってきます。
伝統的なチョコレートのお菓子“ガトー クラシック ショコラ”
ホワイトチョコレートとドライフルーツで作った飾りを添えて・・・♪
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【バレンタインのチョコレートレシピ】
☆材料 (18cmのケーキ型1台)
ガトーショコラ：
チョコレート 70g、無塩バター70g、生クリーム70g、
A-卵黄3個、グラニュー糖30g
B-卵白3個、グラニュー糖70g
薄力粉30g、ココアパウダー50g、
ホワイトチョコレートの飾り
ホワイトチョコレート、 ドライフルーツ適量
ミント、粉糖
☆ワンポイント
・チョコレートはゴムべらなどで混ぜながら丁寧に溶かす。
・卵白はグラニュー糖を3、4回に分けて入れ硬く泡立てる。
・仕上げにホイップした生クリームを添えてもよいでしょう。
☆作り方
１：Aの卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
２：チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かし、柔らかくして
おいた無塩バターと混ぜる。生クリームを入れて滑らかに
なるまで混ぜて１の卵黄と合わす。
３：薄力粉とココアパウダーをふるって２に入れさっくりと
混ぜ合わす。
４：Bの卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立てる。
泡立てた卵白の1/3を３に入れよく混ぜる。
５：残りの卵白を入れて全体を混ぜ合わせる。
紙を敷いたケーキ型に流し入れ、上から2〜3回トントンと
落として 空気を抜き表面を平らにする。
６：160℃のオーブンで40〜45分焼く。
型から出して紙をはずす。
７：ホワイトチョコレートは刻んで湯煎で溶かしてクッキングシート
にハート型にスプーンで流す。
ドライフルーツをおく。
冷蔵庫で冷やし固める。
８：ガトーショコラをカットしてお皿に盛り付ける。
粉砂糖をふりかけてホワイトチョコレート、ミントを飾る。
出来上がり！！
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海老 レシピ
フランス料理に“アメリケーヌソース”という
オマール海老の頭や殻からだしを取った濃厚で
風味の良いとても美味しい完成されたソースが
あります。
海老はもちろん、魚料理や時にはチキンなどにも
合わせたりすることもあります。
ただ作る時は殻を叩き潰したり、煮ては漉したり
といった作業を何度も繰り返したり、家庭で作る
にはかなり大変です・・・。
今回は簡単に家庭でも作れるアメリケーヌソースの
雰囲気を出した小海老のクリーム煮のレシピの紹介
です。
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【小海老のクリーム煮 パイ添え】
☆材料(2皿分)
無頭海老12尾、小麦粉少々
たまねぎ30g、人参20g、セロリ10g
トマトピューレ20g、白ワイン20cc、
生クリーム50cc、バター10g
パイシート 適量
かぶら、ブロッコリー、いんげん、プティトマト
☆作り方
1.ブロッコリーといんげんは熱湯で茹でて氷水で冷やす。
2.かぶらはチキンブイヨンに塩、胡椒を入れて柔らかく
なるまで煮る。プティトマトはオーブンで焼く。
3.パイシートは１０×５cmの大きさにカットし、包丁の背
を使って模様を入れる。卵黄を少量の水で溶いたものを
表面にはけで塗る。
4.２００℃のオーブンで１０〜１２分焼く。
5.たまねぎ、人参、セロリはそれぞれ細切りにする。
海老は塩、胡椒して小麦粉をつける。
6.テフロンのフライパンにバターを入れ５の野菜を弱火で
ソテーし、しんなりしてきたら海老も入れて両面軽く焼く。
7.５にトマトピューレを入れてて混ぜ合わせ軽くソテーし、
トマトピューレの酸味を飛ばす。
8.白ワインを入れて半分の量になるまで煮詰める。
9.生クリームを入れ、軽く煮る。火を止めてバターを入れ
余熱で混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
10.かぶらとブロッコリー、いんげんをバターソテーして塩、
胡椒で味を整える。パイを半分にカットしお皿に下のパイ
を置き海老のクリーム煮を盛る。
11.ソースをかけて、野菜を盛り、上のパイを盛る。
出来上がり！
☆料理の情報ブログ
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オマール海老の頭や殻からだしを取った濃厚で
風味の良いとても美味しい完成されたソースが
あります。
海老はもちろん、魚料理や時にはチキンなどにも
合わせたりすることもあります。
ただ作る時は殻を叩き潰したり、煮ては漉したり
といった作業を何度も繰り返したり、家庭で作る
にはかなり大変です・・・。
今回は簡単に家庭でも作れるアメリケーヌソースの
雰囲気を出した小海老のクリーム煮のレシピの紹介
です。
画像付きの詳しい作り方・レシピ
【小海老のクリーム煮 パイ添え】
☆材料(2皿分)
無頭海老12尾、小麦粉少々
たまねぎ30g、人参20g、セロリ10g
トマトピューレ20g、白ワイン20cc、
生クリーム50cc、バター10g
パイシート 適量
かぶら、ブロッコリー、いんげん、プティトマト
☆作り方
1.ブロッコリーといんげんは熱湯で茹でて氷水で冷やす。
2.かぶらはチキンブイヨンに塩、胡椒を入れて柔らかく
なるまで煮る。プティトマトはオーブンで焼く。
3.パイシートは１０×５cmの大きさにカットし、包丁の背
を使って模様を入れる。卵黄を少量の水で溶いたものを
表面にはけで塗る。
4.２００℃のオーブンで１０〜１２分焼く。
5.たまねぎ、人参、セロリはそれぞれ細切りにする。
海老は塩、胡椒して小麦粉をつける。
6.テフロンのフライパンにバターを入れ５の野菜を弱火で
ソテーし、しんなりしてきたら海老も入れて両面軽く焼く。
7.５にトマトピューレを入れてて混ぜ合わせ軽くソテーし、
トマトピューレの酸味を飛ばす。
8.白ワインを入れて半分の量になるまで煮詰める。
9.生クリームを入れ、軽く煮る。火を止めてバターを入れ
余熱で混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
10.かぶらとブロッコリー、いんげんをバターソテーして塩、
胡椒で味を整える。パイを半分にカットしお皿に下のパイ
を置き海老のクリーム煮を盛る。
11.ソースをかけて、野菜を盛り、上のパイを盛る。
出来上がり！
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デザート レシピ
メールマガジンのバックナンバーです！
vol.89 2007 12/7 wed
こんにちは。
日ごとに寒さがつのり本格的な冬がやって来ました。
師走に入り、お忙しいこととは思いますがいかが
お過ごしでしょうか？
お知らせです！
『まぐまぐ大賞2007』の【グルメ・レシピ部門】に
この『“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理 』
がノミネートされました。
読者さんに推薦されて、まぐまぐのスタッフさんによる
第一次審査でノミネートされたようです。
推薦して下さった読者の方、まぐまぐのスタッフさん
どうもありがとうございます。m(_ _)m
大賞、各賞は 12/10（10:00）までの、読者さんからの投票で
決定いたします。皆さん、ご協力よろしくお願いします。
『まぐまぐ大賞2007』については↓
http://www.mag2.com/events/mag2year/2007/
【グルメ・レシピ部門】の右側の▽をクリックすると１０誌、
出てきますが 『“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理 』
にポチっとよろしくお願いします。
大賞のご投票には
1.メールマガジンタイトル：“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理
2.マガジンID：0000127650
3.そのメールマガジンを選んだ理由を教えてください
をご記入してお願いします。
皆様、どうぞよろしくお願いします。
では、今日のレシピ紹介です。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・
◎フルーツとアイスクリームのグラタン
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ
☆材料(2皿分)
サバイヨンソース
卵黄1個、グラニュー糖15g、白ワイン30cc、
生クリーム40cc、レモン1/4個
フルーツ
洋梨、キウイ、オレンジ、バナナ、ベリー類など
アイスクリーム、スポンジケーキ、ミント
☆ワンポイント
・サバイヨンソースをかけてグラタンにする前にお皿や
フルーツはよく冷やしておく、
・アイスクりームは固く凍らせておく。
☆作り方
1.卵黄にグラニュー糖を入れてときほぐす。白ワインを
少しづつ入れて混ぜる。
2.1を湯煎にかけて泡立てていく。もったりとしてきたら
レモンを絞って入れてよく混ぜる。
湯煎からはずして冷ます。
3.スポンジケーキを1cm幅にスライスしてハート型にカット
する。オーブンでこんがりと焼く。
4.生クリームを5分立てにして2と合わす。
5.カットしたフルーツ類とアイスクリームをお皿に盛る。
4のサバイヨンソースを全体にかける。
6.サラマンドル(上火のオーブン)で表面に焼き色がつくまで焼く。
※家庭ではオーブントースターでも 焼けます。
スポンジケーキとミントを添える。
出来上がり！
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・
＝編集後記＝
『まぐまぐ大賞2007』ですが、毎年あることは知っていましたが
自分には関係ない話だと、気にもしていませんでしたが、まさか
ノミネートされるとは・・・。
2004年3月創刊から4年近くさぼることなくコツコツ続けてきたご褒美
かなと喜んでマス！
今後も皆様よろしくお願いします。
/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_
------------------------------------------------------------------------
このメールマガジンは、
インターネットの本屋さん『まぐまぐ』( http://www.mag2.com/ )
より発行しています。
バックナンバーはこちらよりご覧下さい。
http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000127650
━【お知らせ】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
看護師さんが看護師さんのために作ったサイト
看護師さんの悩み相談所《悩みの掲示板設置》
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◎“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理
のバックナンバー・配信停止はこちら
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000127650/
━【まぐまぐ！からのお知らせ】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆高速道路代やガソリン代で、損をしていませんか？◆
カーライフカードを利用すれば、ＥＴＣや給油でポイントが貯まる！使える！
サービスいろいろ♪コチラから⇒ http://rd2.mag2.com/r?aid=17937&rid=9
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vol.89 2007 12/7 wed
こんにちは。
日ごとに寒さがつのり本格的な冬がやって来ました。
師走に入り、お忙しいこととは思いますがいかが
お過ごしでしょうか？
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この『“京都祇園発”家庭で作るオシャレなフランス料理 』
がノミネートされました。
読者さんに推薦されて、まぐまぐのスタッフさんによる
第一次審査でノミネートされたようです。
推薦して下さった読者の方、まぐまぐのスタッフさん
どうもありがとうございます。m(_ _)m
大賞、各賞は 12/10（10:00）までの、読者さんからの投票で
決定いたします。皆さん、ご協力よろしくお願いします。
『まぐまぐ大賞2007』については↓
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【グルメ・レシピ部門】の右側の▽をクリックすると１０誌、
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にポチっとよろしくお願いします。
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2.マガジンID：0000127650
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皆様、どうぞよろしくお願いします。
では、今日のレシピ紹介です。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・
◎フルーツとアイスクリームのグラタン
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ
☆材料(2皿分)
サバイヨンソース
卵黄1個、グラニュー糖15g、白ワイン30cc、
生クリーム40cc、レモン1/4個
フルーツ
洋梨、キウイ、オレンジ、バナナ、ベリー類など
アイスクリーム、スポンジケーキ、ミント
☆ワンポイント
・サバイヨンソースをかけてグラタンにする前にお皿や
フルーツはよく冷やしておく、
・アイスクりームは固く凍らせておく。
☆作り方
1.卵黄にグラニュー糖を入れてときほぐす。白ワインを
少しづつ入れて混ぜる。
2.1を湯煎にかけて泡立てていく。もったりとしてきたら
レモンを絞って入れてよく混ぜる。
湯煎からはずして冷ます。
3.スポンジケーキを1cm幅にスライスしてハート型にカット
する。オーブンでこんがりと焼く。
4.生クリームを5分立てにして2と合わす。
5.カットしたフルーツ類とアイスクリームをお皿に盛る。
4のサバイヨンソースを全体にかける。
6.サラマンドル(上火のオーブン)で表面に焼き色がつくまで焼く。
※家庭ではオーブントースターでも 焼けます。
スポンジケーキとミントを添える。
出来上がり！
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＝編集後記＝
『まぐまぐ大賞2007』ですが、毎年あることは知っていましたが
自分には関係ない話だと、気にもしていませんでしたが、まさか
ノミネートされるとは・・・。
2004年3月創刊から4年近くさぼることなくコツコツ続けてきたご褒美
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今後も皆様よろしくお願いします。
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