ティファール ホームベーカリー 購入

ティファール ホームベーカリー 購入しました




レストランの営業でも使える機種をとネットで探していたところ
食パンは2斤、バケットも焼けるこちらの機種に決めました。

定価は31500円ですが、楽天で購入したので17000円ほどでした。
【ティファール ホームベーカリー ホーム＆バゲット OW600370】

大きさは炊飯器をふたまわり大きくしたぐらいの感じ、「音がうるさい」
とネットではしばしばかかれていましたが、実際はそんなに気に
なることもありません。

操作方法も簡単で全然、とまどうこともありません。

ティファールの付属のレシピ本もついてきすが、焼き上がりが固めだそうで、
人気のあるホームベーカリー専門のレシピ本を購入！！

【送料無料】ブランジュリタケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ 価格：1,365円（税込、送料別）

ついでに（笑）0.1gまで計測できるデジタル量りも買いました。

【おうちパンしよう！】タニタ　デジタルクッキングスケール KD-320-WH ホワイト 価格：2,520円（税込、送料別）

これはデザインもいいし使い勝手もグッドですね！
パンやお菓子作りには本当に便利です。

で・・・

早速焼いてみました。

レシピ本の一番はじめにのっていた

☆ハードトースト

材料を量ってパンケースに入れて本体にセットし、スイッチを押すだけ。

２時間４１分で焼けました！！




冷めてカットすると・・・




美味しいです。こんなに簡単に焼けたのに・・・！？

これは楽しいですね〜
ほかのいろんなレシピも試してみたいです。

フライパン１本でできるお手軽フレンチの紹介！

今日は、最近出版されたフランス料理の本の話です。

『フライパン１本でできるお手軽フレンチ』
という題名です。

著者は三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏

日本人が一般的に思い浮かべる高級なフランス料理
ではなくスーパーで手に入る材料で特殊な調理器具
なども一切使わずに気軽に手軽に作れるカジュアル
なフランス料理を紹介しています。

この本を読んでみた感想ですが、料理はシンプルです。

メインの素材と野菜とソースで一皿という構成が
多く、魚は帆立やあじ、サーモン、肉は鶏肉、豚肉
など本当に手軽にスーパーで売っているものばかり。

面白いのは野菜の使い方で、もやし、水菜、貝割など
日本でおなじみの野菜もよく登場します。
ゴマ、ゴマ油、しょう油やゆずポン酢を使って魚料理
のソースに仕立てる所も参考になります。

デザートもすべてフライパンで作る徹底ぶり！

生地を作って、焼いて、冷まして、クリームを作って、
デコレーションするといったイメージのデザートとは
また違って、フルーツなどをフライパンでソテーして
仕上げるといったデザートもまた新鮮でいいかもしれ
ません。

手軽にシンプルに美味しいものを味わってもらいという
筆者の気持ちが伝わってくる料理書です。

興味が沸いてきた方はこちら↓

牛ロース肉ステーキと新玉ねぎのコンポート

◎牛ロース肉ステーキと新玉ねぎのコンポート
　
◇作り方、出来上がりの画像はコチラ↓
http://gionchef.s47.xrea.com/viand2/entrecoteoignon.html

☆材料(４人分)

牛ロース肉120g×４枚

新玉ねぎ１個、バター大さじ２
チキンブイヨン100cc　(水と顆粒ブイヨンでもよい)
パセリ少々

新メークイン４個、アスパラガス ４本、菜の花４本
　
☆ワンポイント

・ロース肉は表面をこんがりと焼いて旨みを閉じ込める
　中心まで火を通しつぎないように。

・新玉ねぎは弱火で水分を飛ばすようにじっくりソテーする。

☆作り方

1.新玉ねぎは5mm幅にスライスして鍋に入れる。

2.大さじ１のバターを入れて弱火でソテーする。
　※ソテー(炒める)

3.薄茶色になってきたらチキンブイヨンを入れて水分が
　　　1/2になるまで煮詰める。

4.バター大さじ１を入れて火を止め余熱で混ぜる。
　みじん切りにしたパセリを入れて塩、胡椒で味を整える。

5.牛ロース肉は両面に塩、胡椒する。

6.フライパンにオイルとバターを入れて両面こんがりと焼く。

7.新メークインは電子レンジにかけて火を通す。
　１ｃｍ幅にカットする。

8.アスパラガスと菜の花は熱湯でボイルする。

9.８の新メークインをフライパンで両面、バターで
　こんがりと焼く。９のアスパラガスと菜の花も
　同じフライパンに入れて軽く焼く。

10.お皿に１０の野菜と７のロース肉を盛る。
　 ロース肉の上に５の新玉ねぎをのせる。

　出来上がり！！

新キャベツのスープ

新キャベツを使ったレシピです。
魚介類を添えてスープにしましたが、新キャベツは
柔らかくて甘いのでサラダなどにしてもいいですね！　

◎新キャベツのスープと新キャベツで包んだ魚介類
　
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
http://gionchef.s47.xrea.com/soupe2/chuex.html

☆材料　(10人分)

新キャベツ 400g、
玉ねぎ200g、メークイン200g　(共に皮をむいた状態)
チキンブイヨン1000cc　(水と顆粒ブイヨンで代用してもよい)
バター大さじ5

新キャベツ　外側の葉っぱの部分4〜5枚
海老10尾、帆立5個、アサリ20個
白ワイン、オリーブオイル少々

プティトマト4個、 セルフイユ 適量

☆下準備

・アサリは白ワインで蒸して身を殻からはずす。

☆ワンポイント

・ポタージュの野菜の新キャベツ、玉ねぎ、メークインは
　甘みがでるように中火で焦がさないようにソテーする。

・新キャベツの魚介包みは電子レンジにかけすぎて
　火が入り過ぎないように注意する。

☆作り方

　1.新キャベツは1cm幅に切る。玉ねぎも1cm幅に切る。

　2.鍋にバターを入れ１の玉ねぎをソテーする。玉ねぎがしんなり
　　としてきたら皮をむいて5mm幅に切ったメークインを入れる。

　3.２に１の新キャベツも入れさらにソテーする。
　　全体がしんなりとしてきたらチキンブイヨンを入れ、軽く塩、胡椒
　　する。一度沸騰させアクをとり、そのあと弱火で20〜25分煮る。
　　(メークインが煮崩れるぐらいが目安)

　4.３をミキサーにかけ裏ごしする。
　　鍋に戻してもう一度、温めながら塩、胡椒で味を整える。　　

　5.1人分、海老1尾、帆立1/2個、アサリ2個を用意する。
　　塩、胡椒して、白ワイン、オリーブオイルでマリネする。
　　新キャベツの葉をボイルする。ラップに1人分づつ広げる。

　6.５の新キャベツで魚介をラップで茶巾状に包む。

　7.6の新キャベツの魚介包みを電子レンジにかける。
　　(軽く火が入る程度)
　　スープボールに盛り付けてポタージュを注ぐ。
　　1/4にカットしたプティトマトとセルフイユを飾る。

ハマグリのグラタン

ハマグリのグラタン

縄文時代の遺跡から出土した貝の８０％近くが、
ハマグリだったそうです。
昔から好んで食べられていたのですね。

またハマグリには神話や昔話も沢山あります。

皆さんよくご存知の諺といえば、
・その手は桑名の焼き蛤
・夏の蛤は犬も食わぬ
・腐れ蛤で口が開かぬ
・畑に蛤
などなど・・・

ではハマグリのレシピです。

ハマグリに３種類の野菜とソースをかけたグラタン。



画像付きの詳しい作り方・レシピ
【ハマグリのグラタン】

☆材料（４人分）　

ハマグリ 12個、白ワイン100cc、水100cc、

マヨネーズ大さじ2、ハマグリの煮汁小こさじ1、
カレー粉少々

トマトソース、エスカルゴバター　適量
パン粉、粉チーズ

パプリカ、ズッキーニ 、玉ねぎ、ベーコン

オリーブオイル、盛り付け用の塩

☆下準備
・ハマグリは海水と同じ濃度の塩水にしばらくつけておく。
・玉ねぎとベーコンを細く切ってバターソテーする。
・パプリカ(赤、黄)は7〜8mm幅に切ってオリーブオイルで
　ソテーする。
・ズッキーニはスライスしてさっとボイルする。

☆作り方

１：ハマグリと白ワイン、水を鍋に入れ沸騰させる。
　　殻が開いたら取り出す。煮汁は漉しておく。

２：マヨネーズにカレー粉とハマグリの煮汁を入れて混ぜる。

３：エスカルゴバター 、トマトソース を用意する。

４：ハマグリの殻に３種類の野菜を入れ、ハマグリをのせて
　　それぞれのソースをかける。

A：玉ねぎとベーコンを入れてハマグリをのせてトマトソース
　　と粉チーズ。

B：ズッキーニの上にハマグリをのせてカレーマヨネーズをかける。

C：パプリカを入れてハマグリをのせてエスカルゴバターとパン粉。

200℃のオーブンで5〜6分焼き、お皿に塩を敷きその上に盛り付ける。

出来上がり！！